“五一”假期期间，赫章县双河公园人声鼎沸，该县第十一届樱桃季现场人山人海。在农特产品展区，琥珀色的樱桃酒、晶莹的樱桃果干、醇厚的樱桃酱一字排开，引得市民、游客纷纷驻足品尝、扫码下单。“这酒，真香啊！”来自贵阳的游客张光明端着杯子轻轻抿了一口，“入口是果香味，好喝。”
这些产品都来自贵州赫章经济开发区野马川工业园区。它们背后是一场为小樱桃寻找“出路”的产业变革。曾经，赫章樱桃虽名声在外，却因娇气难储存，让果农年年“丰产不丰收”。如今，随着深加工产业链的建成，这颗小樱桃完成从“烂在树上”到“揣进兜里”的“七十二变”。
樱桃的困境
赫章素有“中国樱桃之乡”的美誉，全县种植樱桃5万多亩，年产量超过3万吨。赫章樱桃果大肉厚、味酸甜、风味浓，于2018年获农产品地理标志登记保护。然而，这颗“早春第一果”却十分娇气——今天摘的樱桃，明天就变质，运输外售极为困难。
液琅酒业工人搬运樱桃
达依乡磨石村的村干部徐能，说起往事直摇头：“每到樱桃成熟季，街上到处是提着篮子叫卖的果农，一元、两元一斤，连车费都挣不回来。很多人家干脆不摘了，让樱桃烂在树上。”
从上世纪80年代起，赫章人就不断探索樱桃深加工之路，曾有人尝试生产樱桃罐头、樱桃果脯等，但都因口感、保鲜等技术问题以失败告终，让赫章樱桃产业多次陷入困境。
守着“中国樱桃之乡”的金字招牌，果农们却常常遭遇“丰产不丰收”的尴尬。找一条出路，成了赫章樱桃产业最迫切的需要。
樱桃酿出“液体黄金”
改变，要从2014年说起。
那一年，邓昭鹏认识了使用土法酿制樱桃酒的黄河明。黄河明是野马川镇新场村人，家里祖祖辈辈酿酒。黄河明的祖父黄仲明曾开了个小作坊，用当地的野果、樱桃来酿酒，竟然酿出了酒香四溢的好酒。这门手艺在黄家被一代代传了下来。
从2014年起，邓昭鹏与黄河明在野马川镇的老酒厂里反复研究。去核、换酵母、调温度、控湿度……一次次实验，一次次失败，又一次次重来。十年磨一剑，2024年，当酒精度调到48度，入口柔顺、果香悠长时，这款樱桃酒终于可以拿出手了。
查看樱桃酒发酵情况
2023年6月1日，邓昭鹏投入1000万元成立赫章县液琅樱桃酒业有限公司（以下简称液琅酒业），黄河明以传承技艺入股担任技术顾问。2025年，该公司入驻野马川工业园区正式投产，在东西部协作资金的帮扶下，生产线设备更新换代。同年6月27日，该公司取得樱桃发酵酒生产许可证，“赫之樱”商标也成功注册，夜郎文化元素融入酒瓶包装，赫章樱桃酒有了自己的文化符号。
今年4月24日，樱桃蒸馏酒和樱桃白兰地生产许可证正式获批。从此，这门手艺走上正规化、产业化的道路。
赫章樱桃为液琅酒业提供了品质上乘的原材料。今年樱桃季，该公司和各乡（镇、街道）签订保收协议，敞开收购本地樱桃，且只需果实、无需果梗，大大降低采摘难度。建立公平透明的收购机制，村干部和农户代表现场监督，农户签字按手印确认价格。樱桃盛果期的那几天，公司一天就要收5万多公斤樱桃。真真切切地将“卖不掉”的烦恼变成“揣兜里”的现金。
4月，液琅酒业与茅台学院合作报送的赫章樱桃酒，在“一带一路”暨金砖国家技能发展与技术创新大赛上斩获二等奖。目前，液琅酒业已推出12度和18度干红樱桃酒、38度樱桃白酒、48度樱桃白兰地、53度典藏版等系列产品。
赫章的樱桃产业，正从卖鲜果的初级阶段，迈入深加工、品牌化的新阶段。
小樱桃书写“大文章”
在野马川工业园区，另一家企业也在为樱桃找出路。
贵州赫桃姑农产品开发有限公司（以下简称赫桃姑公司）把目光投向了樱桃干和樱桃酱。“鲜樱桃走冷链销往省内外，剩下的我们做深加工，让大家多卖一点钱。”赫桃姑公司负责人吴学菊说。
樱桃季，前来送樱桃的村民络绎不绝。赫桃姑公司一边收樱桃，一边教村民采摘方法——带果梗采摘、轻拿轻放、避免暴晒，能有效延长樱桃的保鲜期。
同时，赫桃姑公司通过直播带货、短视频推广，把赫章樱桃产品卖到全国各地。
此外，樱桃干、樱桃酱这些深加工产品，就像给樱桃上了“保险”——卖不掉鲜果就加工，总有一条路能让樱桃变成钱。
品尝樱桃酒
摘樱桃、加工酿造、包装运输……每一个环节都需要人，两家企业带动数百人稳定就业。有了深加工企业托底，赫章樱桃的销路彻底打开了。如今的赫章樱桃，已经有了3条稳稳的出路：樱桃变美酒或果干、鲜果闯市场。
下一步，赫章将借力高校科研资源持续提升樱桃酒酿造工艺，开发更多适应不同消费群体的系列产品。同时，加快线上线下营销网络建设，依托“赫之樱”品牌和夜郎文化IP打开更广阔的市场；探索“公司+基地+合作社+农户”的合作模式，建立稳定的优质樱桃供应基地，从源头上保障品质、扩大产能。