炒制茶青
本报讯（罗 超 报道）连日来，威宁自治县炉山镇的茶园进入“明前茶”采收关键时期。放眼望去，只见务工群众腰挎竹篓，指尖轻捻嫩芽，欢声笑语伴着沁人的茶香在山间回荡。
炉山镇种茶历史悠久，得天独厚的自然条件为茶树生长提供了理想环境。目前，全镇茶叶种植面积达3500余亩，由威宁香炉山茶园有限公司统一打造。由于炉山镇地处高海拔山区，独特的高山气候使茶树冬季休眠期长达8个月，养分积蓄充分，产出的茶叶口感醇厚、品质上乘，深受市场青睐。
“‘明前茶’之所以珍贵，是因为茶树积蓄了一个冬天的养分，内含物质最为丰富，是全年茶叶中的‘珍品’。”该公司技术部负责人蔡国威介绍，公司年产干茶约2万公斤，精心打造的“草海鹤舌”“乌撒烤茶”等产品，七成销往本地市场，其余销往西安、青海等地，品牌知名度逐年提升。
采茶期间，茶园日均用工150至400人，全部来自周边村寨。按采摘等级计酬，一芽一叶、一芽二叶、一芽多叶每斤价格从4元至40元不等。灵活的用工模式和计酬方式，让群众在“家门口”就能实现务农、顾家、挣钱三不误。
茶园里茶香弥漫，制茶车间同样香气四溢。摊晾好的鲜叶被迅速送入车间，制茶师傅们早已准备就绪。高温杀青、揉捻定型、干燥提香……一道道工序环环相扣，从鲜叶到干茶，每一步都考验着制茶师傅的经验与手法，唯有在火候与力道的精准拿捏间，才能锁住春天的第一缕鲜香。
从采茶到制茶，从山头到车间，炉山镇正依托茶产业，走出一条生态优先、绿色发展的乡村振兴新路子。