熏制腊肉
本报讯（王玢入 杨品益 陈 鹤 报道）时值岁末，在百里杜鹃管理区大水乡鞍山村的贵州彝乡古腊食品有限公司厂房内，工人们正有条不紊地清洗、腌制新鲜猪肉；熏房内，一排排腊肉整齐悬挂，香味在空气中弥漫。
这家腊肉加工厂的落地，不仅激活了鞍山村乡村产业的“一池春水”，更实现了村集体与村民的共同增收。据公司负责人罗易介绍，工厂于2025年10月底正式投产，短短3个月便交出了亮眼成绩单：“11月至12月，我们累计销售腊味产品约20吨，销售额达65万元。”
作为村里的重点产业项目，公司配备7个标准化生产车间和10个专业熏制间，一次性可熏制腊肉2万公斤。从原料处理、腌制、熏制到包装、运输，产业链上的每个环节都需要大量人力，带动周边村民“家门口”就业增收。“我现在一个月工资有四五千块，公司还帮我们缴纳五险一金，这份工作让我特别满意。”食品生产管理员王国发的话语里满是欣慰。
腊肉加工厂的建成，不仅解决了当地村民的就业难题，更打通了本地农产品的产销通道。“我们将引入生猪新品种，引导群众自发养殖，通过与公司深度合作，实现产销精准对接，让企业、村集体、群众三方利益共享。”鞍山村驻村第一书记张维江说。
对于未来的发展，罗易已经有了规划：将腊肉厂进行全面升级，并着力打造一个展示当地特色农产品的平台，让腊肉成为推介当地优质农产品的名片，吸纳更多村民就业。