腊月里的黔西北，山峦间晨雾缭绕。
驱车沿着百里杜鹃管理区戛木管理区境内的公路蜿蜒而行，不久便驶入凉井村。顺着一股醇厚浓郁的豆豉香味，记者来到了米底河食品加工厂。
走进工厂，豆豉的香味迎面扑来，院内更是一派忙碌景象。晾晒场上，乌黑油亮的豆豉颗粒与形状方正的豆豉粑各占一方。负责人高越正和工人们一道，俯身翻动豆豉。
豆豉的香味，是高越最熟悉的童年记忆。2018年，大学毕业后在杭州工作的她，心中始终萦绕着这份味道，更牵挂着靠此谋生、日渐年迈的父母。2020年，她毅然回到凉井村，从父母手中接过这个加工厂。
“这么多年来，我家的豆豉得到了许多客户的青睐，我必须把它传承下去。”高越说，情感引她归家，而技艺经过岁月的沉淀后，愈发历久弥新。
传承，并非只是简单的重复。蒸煮间里，大甑升腾着夹杂豆香的蒸汽；发酵室内，黄豆被分装入无数个小巧的竹筐，静静等待时间赋予风味。“小筐发酵更透，配合两遍自然晾晒，虽然费时、成本高，但土腥气去得尽，味道才醇厚。”高越笃信，守住老手艺的笨办法，才是产品立足市场的根。
如今，这根不仅越扎越深，还催发了“新枝”。曾经的家庭小作坊，现已发展为年产值80余万元、带动10名村民稳定就业的小微企业。除了传统产品的订单外，该厂还开发出豆豉辣椒酱、便携火锅底料等新品类，并借助网络平台，把产品销到了省外。
当日头渐高，蒸房的灶火暂歇。而另一侧，新一批黄豆已被倒入盆中淘洗……