办好“阳光食堂” 保障老人舌尖安全

　　本报讯（彭发科  报道） 冬日的织金县三甲街道敬老院里暖意融融，四处弥漫着“家的味道”，干净整洁的餐厅里，该街道食品安全负责人、食堂管理员陪伴老人们共同用餐。

　　肉炒山药、青椒豆腐、菜豆腐、花生米、排骨汤……餐桌上，多种菜品热气腾腾，喷香诱人。“我们的生活越来越好，饭菜也越来越香。”用餐过程中，老人们笑容满面，你一言我一语，气氛温馨祥和。

　　“饭菜确实可口，老人吃得健康、吃得放心，是我们的工作职责和努力方向。”陪餐席上，该街道食品安全负责人冯倩说。陪餐前，冯倩和食堂管理员还检查了敬老院食堂食品安全情况，提出了相关要求。

　　落实“陪餐制”，旨在强化食品安全监管。近年来，该街道定期开展食品安全检查、督导、陪餐等工作，紧盯食材采购、存储、加工等关键环节，办好“阳光食堂”，保障老人舌尖安全。

　　据了解，该街道不断提高敬老院食堂规范化、精细化管理水平，选派食品安全管理员，设置“监督岗”，严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，压实“养老餐”从源头到餐桌全过程的监管责任，筑牢食品安全防线。

　　同时，该街道打造多样供给、科学配餐的营养膳食模式，让老人吃得好、吃得香、吃得健康。“老人冬季膳食要考虑适应气候特点，多选择能量高食物，减少高盐、高糖、高脂食物。”该街道敬老院食堂管理员耿忠品介绍，“养老餐”食谱每周更新一次，每天“一日三餐”菜品不重复，早餐提供汤圆、面条、米粉等，午餐与晚餐保证“四菜一汤”，其中“四菜”搭配两荤两素。