本报讯（王 青 张莎曼 叶玉莲 报道）近期，走进织金县熊家场镇，空气中弥漫着烟熏香气，当地多家腊味加工厂迎来繁忙的产销旺季。一块块色泽油亮、风味醇厚的腊肉、香肠，正通过电商网络，从深山走向全国市场，成为激活乡土经济、带动群众增收的特色支柱产业。
在熊家场镇的韩式腊肉加工厂，烘房内青烟袅袅，架子上挂满的腊肉、香肠色泽红亮诱人。“我们坚持用本地生态养殖的猪肉，肥瘦比例有讲究。”老板蒙照芬说，“从选材、配盐、揉搓到上架熏制，每一道工序都严格遵循老一辈传下来的方法，慢火熏烤。为的就是让大家吃到记忆里的味道，做的全是回头客生意。”
正是这份对传统的坚守，使得熊家场腊味形成了咸香适口、肥而不腻、回味悠长、熏香浓郁的独特风味。不仅成为本地人宴客、过年必备的佳肴，也征服了远方食客的味蕾。“我们年年都买，品质信得过。这次买了50斤，寄给在杭州工作的侄子一家。”正在等待打包的顾客吴云权说。
另一边，在忠海腊味加工厂的直播间里，老板杨忠海正熟练地向全国网友展示产品，直播间互动热烈，订单不断。杨忠海说：“我们现在是线上线下‘两条腿走路’，旺季时，日均销售额能达到两三万元。”
据悉，熊家场镇目前已有腊肉加工企业14家、标准化家庭作坊5家，每年可加工销售腊肉、香肠、腊排骨等超过100吨，产品常常供不应求。产业的发展不仅催生了一批本土“小老板”，更通过原料采购、季节性用工、物流配送等环节，有效带动当地生猪养殖、包装运输等相关产业发展，为周边村民提供了大量就近就业和增收的机会。
下一步，该镇将着力推动这一特色产业提质升级，引导企业作坊规范生产标准，统一品牌标识，申请地理标志保护，深挖腊味文化内涵，提升品牌附加值。同时，持续拓展“互联网+”销售渠道，让“深山腊味”香飘更远。