商户制作香肠
一串香肠 一份年味
随着春节临近，七星关区桂花市场迎来了香肠灌制的高峰期。各家猪肉摊位前都挂着半成品香肠，透明的肠衣裹着饱满的肉馅、油光锃亮，空气中混合着肉香的醇厚与腌料的辛香，吸引不少市民驻足购买。
商户孙天敏的摊位前一派忙碌景象。她昨晚忙到10时多，清晨6时刚过，就又站到案台前忙活起来。这样连轴转的忙碌，从冬至前就开始了。“今天光是香肠的预订量就有两三百斤，得抓紧做。”孙天敏一边说着，一边将调好味的肉馅放入灌肠机，随着机器运转，一根根饱满圆润的香肠便顺着肠衣逐渐成形。
桌边，顾客周荣玉一家，正搭手帮忙，学着店里伙计的手法，拉住刚灌好的肠衣边推边挤排出空气，再分节系绳。
周荣玉从小坝镇开车过来，这次一共订购了20公斤香肠。她还特意叫上了两位亲戚，既是来取货，也想趁机学习手艺。“小时候过年，饭桌上总少不了这口。现在我自己成家了，每年做香肠、吃香肠就像把年味传下去的仪式。”周荣玉说。
隔壁摊位上，57岁的易春梅凭借近30年的灌肠经验，显得更加游刃有余。从切片、拌料到灌肠、绑扎，所有工序她一人便可娴熟完成。
“做香肠一定要用心，不能坏了自己的口碑，更要让大家吃得安心、开心。”易春梅说。这份匠心，让她积累了大批忠实客户。她手中正在绑绳的香肠，便是朱昌镇一位老客户订的。这位顾客已经连续光顾20多年，出于十足的信赖，提前订好量，约定下午再来取货。
“这次他一下子买了100多斤。”易春梅笑着说，“现在每天至少得准备两头猪才够。”
除了线下摊位的热闹，市场里的香肠还通过物流送往了天南海北，让游子们也能品尝到家乡的味道。
“最远寄到了澳大利亚。我没出过国，我做的香肠倒是先去了。”易春梅语气里满是骄傲。这份跨越山海的礼物，让牵挂有了具体的滋味。
香肠高挂，年味蒸腾。这一串串红彤彤、油亮亮的香肠，是手艺，是忙碌，是牵挂，更是看得见、闻得着、品得到的年味。