冬日时节，寒意渐浓。驱车从大方县城向东南行驶10余公里，绕过蜿蜒的山路，羊场镇新田村赫然出现在眼前。村里一派忙碌景象——家家户户门前水声哗啦，空气中弥漫着泥土与菌香交织的气息。
在村民蒙光会家门口，七八个妇女围坐在一起，手持水枪，动作娴熟地冲洗着刚采收的冬荪。水花四溅间，原本裹着泥土的菌子渐渐露出真容：洁白如雪，形若小伞，纹理细腻。
“这活讲究着呢。”村民邓光群一边麻利地转动手中的冬荪，一边说道：“手要轻，水要稳。水压大了容易冲坏，小了洗不干净。”她种植冬荪多年，是村里的“老把式”。每年采收季，她忙完自家活计，便来蒙光会家干活，一天能挣100元。
蒙光会家门前，8层的烘烤架格外醒目。架子上整齐摆放着的一盘盘洗净的冬荪，在冬日阳光下泛着莹白光泽。“这一架装满就能送合作社烘烤。”蒙光会介绍，“5公斤鲜货能烤半公斤干冬荪，一炉能出25公斤左右。”她掰着指头算起账来：“今年干冬荪市场价每公斤520到800元不等，不同的销售渠道价钱会有所差别，我家估计有250公斤干冬荪，比去年翻了一倍，最低也能卖13万元左右。”
冬荪，又称“无裙荪”“竹下菌”。2016年，“大方冬荪”荣获国家地理标志保护产品。
然而，这“土中白玉”的成长却极为不易。从子孢子到子实体，需历时近1年；而子实体的黄金采收期只有短短几小时，一旦错过，便会迅速萎缩或溶化。正是这短暂的存活时间，造就了冬荪的“金贵”。
如今新田村冬荪产业的蓬勃发展，源于蒙光会10年前的一次“冒险”。一次偶然机会，蒙光会到大方县六龙镇参观，看到当地村民种植冬荪，管护简单，效益可观。她心动了：“冬荪生长温度不能高于20摄氏度，菌柄伸出时要在10摄氏度以下，湿度要在85%以上——这样的要求，新田村不正合适吗？”
说干就干。蒙光会先拉了一吨种子回村试种，又请来六龙镇的老师傅现场指导。试种成功后，她开始挨家挨户动员：“你们先免费拿种子去种，有了收益再给我本钱。”在她的带动下，村里成立了大方新健富民农业发展专业合作社，以市场价一半的价格提供菌种，并推行“先种后付”模式，打消了村民的顾虑。
眼下，走进合作社，景象更令人振奋：大门一侧是堆积如山的木屑，工人正忙着搅拌、装袋，为明年2月的菌包制作做准备；另一侧的仓库里，一排排已制好的菌包整齐摆放，静待播种时节的到来。
如今，新田村的冬荪种植已从蒙光会一户，扩展到87户，种植面积达1325亩。
“根本不愁卖！”谈及销路，蒙光会信心满满。每年采收加工好后，每逢周四、周六，她都会把烘干的冬荪运到大方县凤山乡冬荪交易市场和金沙县售卖，“往往刚摆出来就被抢光。”线下火爆，线上更是供不应求，她点开网络平台，在她短视频下方留言的人还不少：“老板，有多少我全收！”“基地在哪？我想预定之后几年的货……”
夕阳西下，新田村渐渐笼罩在暮色中。蒙光会带着工人又装满了一架冬荪。这个冬天，新田村没有人闲着，也没有地闲着。清洗冬荪的“哗啦”声仍未停歇，与务工群众的谈笑声交织，奏响丰收乐章。
（周 云 徐 阳 参与采写）