本报讯（记者 谭 虎）近日，贵州小黄牛威宁牛肉品鉴会在七星关区举行。此次品鉴会特邀中国农业科学院，新疆、黑龙江、云南等相关行业专家和贵州省农业科学院、贵州大学专家等40余人组成品评专家团队，通过观、闻、咬、嚼、品，对贵州小黄牛威宁牛肉进行专业品鉴。
品鉴现场
品鉴会上，专家们严格按照牛肉肉质的嫩度、风味、多汁性的标准进行品评，先后对威宁牛肉的生块、生片以及熟牛肉进行品鉴。
通过品评，专家组对威宁优质小黄牛牛肉给予高度评价，认为威宁小黄牛牛肉肉质细密、紧实，肌肉气味纯正；煎制品肉质坚实，多汁；涮制品色泽鲜亮，口感滑润，香气浓郁，具有显著的品质特色，在国内牛肉市场具有广阔的发展前景。
“威宁小黄牛牛肉风味、多汁性、嫩度等都不错。”原国家肉牛牦牛产业技术体系岗位科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员孙宝忠说，希望毕节继续增加科研和资金投入力度，严格控制质量，尽快建立健全产业链条和品牌体系，实现产业化推广和商业化开发，助力肉牛产业更好发展。