金秋时节，黄粑销售旺季尚未来临，位于黔西市锦绣街道金凤社区的李龙岗黄粑加工厂却热气腾腾。
生产车间内，各项制作工序正有条不紊地推进：将浸泡好的糯米蒸至七八分熟后倒入盆中，加入少量冰糖或黄糖，与大米、黄豆混合打制的浆水充分搅拌。待糯米完全吸收水分后，将其揉成一个个饱满的饭团，用洗净泡软的玉米壳或粽叶包裹捆扎，再次放入大木甑中蒸。随着蒸汽缓缓升腾，白色糯米逐渐呈现诱人的金黄。当一缕缕浓郁糯香扑面而来时，这份承载着黔西风土人情的美食便制作完成。
分装黄粑
作为黔西传统特色美食，黄粑的制作工艺历史悠久，曾是家家户户过年时必备的“年味”。随着经济发展，黔西黄粑从家庭餐桌走向市场，实现了产销一体化发展，更催生出声名远扬的“黄粑一条街”。而在这条街上，“李龙岗黄粑”凭借过硬品质，深受食客青睐。
“淡季每周也要卖七八千斤，我们每天都要蒸黄粑，确保顾客随时能尝到最新鲜的味道。”李龙岗的话音刚落，手机响起，新订单传来。
李龙岗笑道：“前段时间刚发出100盒，现在存货又快见底了，等这一甑出锅晾凉，抽真空后就能寄出。”
谁能想到，如今口碑响亮的“李龙岗黄粑”，多年以前还只是家庭作坊式生产。
购买黄粑
童年时期，每到过年，李龙岗就跟着父母做黄粑，不仅学会了技艺，更体会到了其中的艰辛。“做黄粑是技术活、力气活，也是耐心活，流程繁复，容不得半点马虎。”他至今记得早年的困境，“以前设备简陋，靠烧煤火用木甑蒸，还得整夜盯着。
也正是对这份“老味道”的珍视与对“老难题”的体悟，让李龙岗在坚守传统工艺的同时，更明白“守艺不能守旧”。他始终秉持“守着老味道，更要跟着市场走”的理念，主动探索创新。
“产品要获得市场认可，就得倾听消费者的声音。”创业初期，李龙岗总是主动拉着食客询问意见、征求反馈。根据顾客的意见和反馈，他从糖的用量到蒸的时间反复调整、打磨，历经三年多时间，终于调制出更符合大众口味的黄粑。
粽子叶包的黄粑
如今的“李龙岗黄粑”，除了在原料上精选优质糯米、黄豆和冰糖等，还推出了黄糖粽叶、黑米、一口粑等口味，满足食客多样化需求。随着设备升级，时间和火候也得以精准控制，既省时省力，品质也更加稳定，销路也越来越广。同时，工厂常年带动周边10余名群众就近就业，销售旺季需要50余名工人。2021年7月，“李龙岗黄粑”获评“毕节老字号”。
“1000斤黄粑出锅！”李龙岗掀开锅盖，香味瞬间弥漫开来。
“老板，称点黄粑，要红糖粽叶的。”店铺门外，李龙岗22岁的儿子李青航在接待顾客，熟练地介绍口味、称重……老字号的故事，仍在续写。