本报讯（张云开 报道）连日来，位于金沙县木孔镇的贵州金沙贡茶茶业有限公司木孔长沟基地制茶厂内一派繁忙，工人们在制茶车间来回穿梭，生产茶产品供应市场。
木孔长沟茶叶基地
“现在最忙的时候，单日能加工15万斤鲜叶，全年加工量可达1000吨。”车间主任陶围说。这般热火朝天的场景，与过去“茶企重春轻夏秋”的冷清形成反差。
此前，受气候因素影响，夏秋茶存在茶多酚含量偏高、氨基酸含量偏低的短板，导致茶汤涩感重、鲜爽度差，茶青采摘量低，大量夏秋茶资源被闲置。如何扭转局面，让夏秋茶成为“致富叶”，成为亟待解决的难题。
省农业科学院茶叶研究所副研究员沈强带领团队，从茶园管护与茶叶加工两端精准发力，创新集成夏秋茶“增鲜降涩”技术体系。同时，通过优化茶园管理，改进加工工艺，定向调控风味物质，成功实现夏秋茶“两高一低”（产量高、氨基酸含量高、茶多酚含量低）的品质突破。
“增鲜降涩”技术体系应用后，绿茶和红茶产品的氨基酸总量较传统夏秋茶提高1%以上，茶多酚含量最高降低4%，关键品质指标氨基酸与茶多酚的比值提升10%以上，鲜爽度大幅提升。
贵州金沙贡茶茶业有限公司加工中心负责人郑济奎表示，新技术的应用让夏秋茶变成“致富叶”，产品畅销四川、浙江、广东等地，并与农夫山泉、古茗等知名品牌达成合作关系，市场影响力不断扩大，推动金沙县茶产业高质量发展。