顾客在三段论咖啡店品尝咖啡
近年来，咖啡潮流在七星关区悄然生发，为这座城市的消费市场带来新的发展机遇。
在七星关区招商花园城购物中心周边，10余家咖啡店林立，各家店面独具特色，有的强调咖啡豆的产地与风味，以专业的手冲、萃取技巧吸引顾客；有的以环境取胜，精心布置的休闲空间，是不少年轻人打卡拍照、聚会闲谈的优先选择。张春洪主理的“淑女与髯”咖啡店便是其中的代表。
张春洪，咖啡行业资深从业者，自2003年在贵阳接触咖啡开始，距今已20余年，最多时，在七星关区负责管理运营9家主营咖啡的休闲场所。
“第一次接触到‘精品咖啡’，才知道一杯咖啡背后还有咖啡豆的产地、烘焙程度、冲泡方式等细节。”自此，被咖啡文化深深吸引的张春洪决定投身到行业之中。在贵阳，他从学徒做起，一步步积累经验，成长为一名优秀的咖啡师，并开始学习咖啡店的运营。
2014年，怀揣着对咖啡的无限热爱与追求，张春洪回到了自己的家乡毕节，作为毕节第一批精品咖啡店的“土壤咖啡”就此扎根。“我们就是想让更多的人都能体验到咖啡文化，为大家提供一个休闲的城市生活空间，没想到这一开就是11年。”
11年间，“土壤咖啡”不仅见证了七星关区咖啡文化的兴起与发展，也成为了许多人心目中不可或缺的城市地标。张春洪和他的团队始终坚持选用高品质的咖啡豆，精心烘焙，用心冲泡，每一杯成品都寄托着他们对咖啡的热爱。张春洪团队运营的咖啡店，环境清幽、氛围温馨、装饰独特，加上周到的服务，让每一位踏入“土壤咖啡”的顾客都有很好的体验。
如今，“土壤咖啡”更名为“淑女与髯”，店名的更迭，是团队对咖啡文化理解的深化，“淑女与髯”寓意着咖啡的优雅与粗犷并存，正如他们所倡导的咖啡生活方式，既要有品质的追求，也要有自由不羁的态度。
七星关区咖啡市场的扩展，不仅体现在咖啡店数量显著增长、店面个性化升级，更体现在特色咖啡店的逐渐增多。作为七星关区咖啡行业近年来的新晋网红，“三段论”咖啡店以其独特的经营理念与咖啡品质迅速吸引了众多咖啡爱好者的目光。
“没想到做咖啡还能像调酒一样，辣椒还能和咖啡结合在一起，好‘洋气’！”6月29日下午，在“三段论”店内，咖啡师将冷萃咖啡液与辣椒糖浆、酸木瓜汁和茉莉绿茶等按比例装入雪克杯中摇动，不一会儿一杯混合着酸甜苦辣的特调咖啡就来到顾客手中。
“贵阳咖啡的爆火为行业带来了新的发展机遇，加之这几年咖啡的市场接受度逐渐增大，对许多人来说，喝咖啡已经从‘偶尔’变成了‘习惯’。”“三段论”联合主理人赵庆炆介绍，“在我们店里，除了周边的客人，还有很多外地游客慕名而来。大家越来越注重咖啡的品质和消费体验，也愿意尝试不同产地、风味的咖啡豆和各种创意特调。”赵庆炆表示，消费者需求的变化给咖啡行业带来了挑战，地方特色旅游资源、文化积淀也给本地从业者带来了机遇和创新产品的灵感。
站在“三段论”门外，工业风装修简约而不失格调，每一处细节都透露出店家的用心。除了味觉上的推陈出新，在“三段论”轻松时尚的氛围中，每天都会有年轻人在这里相聚，他们在这里寻找灵感、结交朋友，咖啡的醇香与城市的青春活力完美融合。
除了到店小憩，七星关区的咖啡消费场景也日益多元化。在各个商场、写字楼附近，随处可见人们手持咖啡杯，匆匆而过或悠闲交谈的身影。咖啡不再是一种简单的饮品，更是一种生活方式的象征。许多上班族在忙碌的工作间隙，会选择来一杯咖啡提神醒脑；年轻人则喜欢在周末的午后，与朋友相聚在咖啡店，享受悠闲的时光；而一些文艺爱好者，更是将咖啡店视为灵感的源泉，在这里阅读、写作、交流思想。咖啡文化，正逐渐渗透到人们生活的方方面面，成为城市的一部分。
当乌蒙山的薄雾与咖啡的醇香交织，毕节的咖啡潮流才刚刚开始。在主管部门、企业和咖啡从业者的共同努力下，咖啡经济将迎来更加美好的明天。