街头巷尾的食品加工作坊，因受限于行业规模小、基础条件弱等原因，曾留下“脏乱差”的印象。如今，在威宁自治县，食品加工作坊面貌焕然一新。
作为氤氲着烟火气的业态，食品加工作坊孕育出威宁荞酥、凉粉、米线、核桃油、苞谷酒等地方美食，是抹不去的乡愁文化与童年味道。
如何进一步规范食品加工作坊生产经营、提升产品质量，威宁有妙招。
威宁自治县市场监管局出招——每月突击检查，整治食品加工作坊，并对城区87家作坊实行红黄绿三色标码管理。
为了让食品加工作坊“焕新”，威宁自治县市场监管局工作人员变身“技术外挂”：给腊肉坊装智能排烟，帮米粉坊规划晾晒房，为豆腐坊设计蒸煮炉灶，在农贸市场实施散装食品进货来源信息公示，对所有登记作坊进行全覆盖监督抽检，并联合多部门开展隐患排查，促进作坊经营者增强意识、改进工艺……一项项落到实处的举措，让食品加工作坊从“脏乱差”变身“精美特”。
“我们要让传统手艺披上标准化‘铠甲’，既有老味道的魂，又有标准化的范儿！善管小作坊，切实维护食品安全，守护热气腾腾的烟火气。”威宁自治县市场监管局生产股负责人马娇说。