青山如黛，垄垄新绿。日前，在威宁自治县炉山镇香炉山茶园，几十名茶农轻轻一捏一提，没多久娇嫩的芽尖便装满了腰间的茶篓。
“香炉山茶园平均海拔2200米，茶树种了800余亩，但休眠期长、易受天气影响，茶叶产量较低，市场竞争力恐赶不上其他地方。”当天，毕节市科技特派员、农艺师孙贵才到茶园查看茶树长势时说。
正巧，贵州乌撒烤茶茶业有限公司市场部经理、茶艺师蔡韵前来收茶青，她相信以炉山茶天然、干净的特质，也能另辟蹊径出新招：“这里生产的都是无污染、无公害的高山生态有机茶，哪点比不过？”
两人的话不无道理，炉山茶身处高原，产量易受天气影响，但正因其稀有而显得珍贵。
时间回溯到上世纪70年代，一株鸠坑小叶种茶树从浙江来到威宁，因其抗寒、生命力强，在这里落地生根，逐渐长成本地群体茶种。
2003年，香炉山茶园建立，漫山的野生茶青成为乌撒烤茶的优质原料。
威宁，古称乌撒，烤茶是乌撒最早的制茶方法，历史可追溯至三千年前。据清代最大茶书《续茶经》引《贵州通志》中的记载：“威宁府茶出平远，产岩间，以法制之，味亦佳。”其中所说“制”茶之“法”，就是乌撒烤茶的传统工艺。
2013年，贵州乌撒烤茶茶业有限公司成立，将最原始的制茶、泡茶、喝茶方式传承至今。
临近黄昏，蔡韵在茶园新收了上百斤茶青。
送至制茶房，鲜叶被放入热腾腾的铁锅里，随着制茶师傅邓广芬的双手揉搓，发出清脆声响。因为沿袭古法制茶，她的掌纹被染上了青绿色。
45分钟后，邓广芬在一口铁锅里完成摊晾、杀青、揉捻、干燥、提香等工序。待茶叶冷却，工人装袋密封，便马不停蹄地送往贵州乌撒烤茶茶业有限公司的经销店。
店内货架上，毛尖、乌撒烤茶罐装、乌撒烤茶袋装、乌撒烤茶条装四类茶产品已所剩无几。记者一问才知，随着新茶上市，茶叶供不应求。
坐定后，蔡韵演示了乌撒烤茶的“八步曲”，茶叶外形紧结卷曲有锋苗、呈墨绿色；茶汤黄绿透亮，香高持久、豆香浓郁。
片刻间，一杯承载着厚重历史文化的烤茶撞进杯盏，轻抿一口，茶香在舌尖散开。
何以维持这一抹悠远的茶香？贵州乌撒烤茶茶业有限公司有着清晰的规划——
从种植到加工，均不使用农药、化肥、生长调节剂等；
开拓白茶、红茶的新品生产线，探索研发如苦荞茶饼干等茶产品，将烤茶与苦荞相结合，延长茶叶深加工产品链；
加大科技投入，改进生产工艺和设备，扩大产业规模，带动更多农户参与种植，提升产品品质和生产效率；
通过文化活动、宣传推广等方式，秉持“以茶促旅、以旅带茶、茶旅互动”的思路，持续挖掘和传承其深厚的文化底蕴，促进茶旅融合发展；
……
2024年，乌撒烤茶被列入第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
茶香茶韵流千年。如今，乌撒烤茶正以传统与现代结合的方式，跨越千山万水，迈向更加广阔的市场。
（王 洋 参与采写）