“金沙羊肉粉味道好，不仅我喜欢吃，我的小外孙女每次给我打电话，都让我给她带羊肉粉回去。”聊起金沙羊肉粉，金沙县羊生态养殖发展有限公司总经理俞小康不由得竖起大拇指。
俞小康是浙江人，2015年在单位的安排下来到贵州工作，退休后的俞小康不想闲着，2020年在浙江老乡的帮助下，俞小康来到金沙县后山镇开始搞起黑山羊养殖。
“这两年金沙县大力发展金沙羊肉粉产业，让我们的黑山羊养殖市场更加广阔。”俞小康介绍。
近年来，金沙县依托资源禀赋和产业基础，全面实施“3+6+1”重点产业强县计划，羊肉粉产业便是其中之一。据不完全统计，金沙县有大小羊肉粉馆近300家，涉及羊肉粉上下游产业链年产值约1.8亿元。
羊肉粉是金沙的知名地方特色美食，深受群众喜爱，有着较深的传统文化底蕴和市场消费基础，前景广阔。
“金沙羊肉粉能凭借其鲜美的味道赢得消费者口碑，最离不开的是原材料。”金沙羊肉粉行业协会理事长吴文茂介绍，针对羊肉粉产业进一步发展，2024年金沙提出了“两个1+N的发展模式”，其中之一便是1袋羊肉粉+N个地标产品。
打造黑山羊养殖基地，做好羊肉原料供给。据了解，当前金沙县羊的存栏量4万余只，仅金沙县的羊肉粉馆一年用肉量就达到近20万只，缺口大、前景广。当前金沙县正在谋划建设一个金沙黑山羊种羊繁育场，新建4个黑山羊养殖基地，推动金沙羊肉粉产业配套原材料养殖基地建设。
“除了羊肉采用当地养殖黑山羊，米粉我们也是用当地生产的。”金沙三品老伙计羊肉粉馆老板宋仕红表示，一碗正宗的金沙羊肉粉，在米粉选择上也有讲究。
贵州新中一种业股份有限公司位于金沙经济开发区，依托金沙自然资源优势，发展优质稻产业，生产的“冷水河”优质大米，通过了国家有机食品认证和绿色食品认证。在此基础上，该公司发展的米线产品，选用自主培育、高直链淀粉含量的米粉专用原料品种，生产出来的米粉绿色健康，在市场上深受消费者欢迎。
“米粉是当年当季的新米做成的，我们有自己的基地，从源头保证产品品质。目前已与三品老伙计羊肉粉、老维羊肉粉、世纪华联超市深度合作。同时，我们的米粉还销往省外市场。”贵州新中一种业股份有限公司米粉厂相关负责人介绍。
除了羊肉、米粉，一碗金沙羊肉粉的原材料里还包含有当地的湾子辣椒、禹谟酱醋等。在金沙县羊肉粉行业协会理事会会员名单中，其中不乏一些羊肉粉上下游产业公司，如金沙县达羊生态养殖发展有限公司、贵州隆喜食品有限责任公司、金沙泡木湾醋业有限责任公司等，他们将联手共同打造金沙羊肉粉产业发展。
另一方面，金沙也探索出“1个中央厨房+N个线下店”模式，制定了金沙羊肉粉品牌门店建设标准，开设金沙羊肉粉旗舰店，积极招募社会各界开设金沙羊肉粉加盟店。
“我们在杭州经营的羊肉粉加盟店预计在年后开业，将成为我们公司在省外布局的第一家加盟店。”贵州金丽农业旅游产业发展集团副总王思宇介绍，羊肉粉所需原材料将通过冷链物流，直接运送到加盟店，让杭州当地消费者吃到正宗的金沙羊肉粉。
下一步，金沙县将继续谋划“一碗粉”文章，围绕一碗羊肉粉所需要的羊肉、米粉、辣椒、酱醋等原材料，建立以金沙羊肉粉上下游生产、加工为主的产业集聚区，形成集现代农业、食品加工、电子商务、快递物流、餐饮服务、文化旅游于一体的产业链条，让金沙羊肉粉走出金沙，做大产业。