备年货

　　乙巳春节即将到来，大家忙着赶集办年货，年味渐浓。

　　现在过年和小时候在农村过年还是有不少区别的，亲自动手做年货的不多，基本上到菜市场、超市就可以买到。而小时候过年，很多年货一家人要亲自做。

　　宰过年猪是一件很高兴的事。从年初选好猪本，就开始用洋芋、苞谷喂大喂肥。平时寨子里哪一家炒老腊肉吃，老远都能闻到老腊肉的香味。条件好的人家会养好几头过年猪，猪肉和猪油够吃一整年，所以在那时，盼过年，宰过年猪改善生活是许多人的期待。

　　做豆腐是许多人家备年货的必备项目。将拣选好的黄豆晒干、洗净，用水浸泡变软后，用大石磨或小石磨研磨成豆浆，把豆浆中的豆渣滤去，放在锅里煮沸。这时候，豆浆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿。找来生石膏烧制成熟石膏后，把石膏敲成石膏粉，混在水中就制成了石膏水。将石膏水少量多次加入煮沸的豆浆中，通过奇妙的反应后，豆浆就变成了可口的豆花。这个时候的豆花滑嫩，已经可以直接吃了，但要吃硬豆腐的话，还得找来筛子，铺上纱布，把嫩豆花舀满筛子后，扎好纱布，上面放菜板，菜板上再放重物压着，等豆花中的水分压榨干，成块的豆腐就做成了。

　　做“甜酒”也是不可少的。到集市上买好“酒药子”，也就是酒曲，把苞谷面或是米蒸熟，按比例撒进酒药子，再舀进簸箕里，然后用干净的纱布盖住，外面再用厚衣服或棉被盖好，放在比较暖和的火边或楼上，过不了几天，酒水就会从簸箕里浸出来，这时便可舀进瓷缸里存放。一段时间后，味道会更甜。平时，舀出来加水煮沸或是天晴时舀进碗里拌凉水喝，味道虽不一样，但都甜在心里。

　　过年期间，家家户户锅里的酥肉也是年前备好的，有苞谷酥肉，有小麦粉面酥肉，在老家，大部分是苞谷酥肉。选好黄澄澄的嫩苞谷磨成浆，里面拌上瘦肉、猪小肠等配料，按喜好煎炸后，便成了金黄酥脆的酥肉。每家的酥肉都会有自己的配方，也有喜爱的大小，不管大小，各有其味。

　　年味里，是日常，是烟火。

　　除此种种，还要做冻肉，熬黄糖，洒扫庭院……这些都准备好了，“年”也就到了。过年吃得好，还不用做农活，可以从初一玩至初三，我们不是去看电影，就去看人家打篮球、踢足球、唱山歌，三天的时间眨眼就过完了，又盼星星盼月亮，盼来年的年了。