初冬的清晨，在山川环绕的赫章大地上，一棵棵核桃树已做好了越冬的准备。告别硕果累累的丰收季，该是为来年养精蓄锐的时候。远处，一轮红日越过海拔2900.6米的贵州屋脊韭菜坪，喷薄欲出。
“破壳”之变
“中国核桃之乡”“全国核桃标准化示范区”“国家核桃良种基地”“国家级核桃示范基地”“中国十大名优核桃”“国家地理标志保护产品”……
一直以来，赫章核桃声名远播。
据赫章县彝文古籍记载，赫章4000多年前就有采食核桃的记录，明末清初开始人工栽培核桃。
作为南方泡核桃的分布中心之一，赫章的百年核桃古树遍布各乡镇，境内分布的许多优质原生核桃种质资源，为当地核桃产业发展奠定了坚实基础。
20世纪90年代，曾经风靡的赫章核桃，由于种植周期和产量不高等因素的影响，核桃产业一度陷入低谷。
如何打破发展桎梏？唯有“变”。只有改变生产方式，改良品种，才能再次提升赫章核桃在市场上的占有率。
在核桃品种求“变”的过程中，赫章与中国林科院、贵州大学、贵州省核桃研究所等高校和科研机构开展合作。特别是在当时的贵州大学农学院副院长潘学军的带领下，2006年至2009年，“黔核”系列核桃新品种选育成功。
“黔核6号”“黔核7号”通过省级良种认定后，为赫章核桃种植开启了新的大门。
曾经，老百姓口中“桃三李四杏五年，要吃核桃十一年”的“经验”，通过嫁接改良，“黔核”品种让挂果时间从原来的11年左右缩短到3至5年，且进入盛果期，亩产可达250公斤左右。
拔节生长
沿着蜿蜒的山道，记者来到赫章县朱明镇，一片片核桃林不时映入眼帘。
村民自豪地告诉记者，在安甲村，有一株“核桃树王”，树龄在150岁以上，深受大家爱护。而在朱明镇，树龄在100岁以上的核桃树，就有1200多株。
“来，大家快尝尝。这是我们的‘黔核7号’。”见有来客，朱歪社区核桃种植大户汪发敏边迎客，边忙着敲开手里的核桃。清脆的破壳声，饱满的核桃仁，仅一瓣，香醇便弥漫齿间。
“核桃的营养价值高，味道又好，我家地现在种的都是‘黔核7号’。许多城里人还专门开车来购买我家的核桃。”提及核桃，汪发敏有说不完的话。
作为一名和核桃打了30多年交道的老果农，汪发敏对核桃有着别样的情感。
“我们这里一直都有种植核桃树的传统，几乎家家户户都种得有。”汪发敏说，以前由于受到核桃销售渠道的限制和价格的影响，造成部分原生大树核桃存在无人采收、无人管理的情况，看着让人心疼。
为了打破这一僵局，朱明镇成立了由镇党委领办的合作社，在遵循市场价格规律的基础上，与当地核桃收购公司谈定价格，统一收购，帮助群众解决销售端问题。
“我们可以卖鲜核桃，也可以敲碎后卖核桃仁，价格不等。”朱明镇党委书记何江介绍，今年鲜果价格在16至20元一公斤。朱明镇通过“企业+合作社+村集体+农户”的运作模式，与赫章县农特产品开发有限公司和贵州赫之林食品饮料有限公司签订合作协议，获得显著效果，有效提高了群众的收入，增强了群众对发展核桃产业的信心。
现在，朱明镇一共建了17个核桃高产示范点，帮助农户做好剪枝、越冬病虫害防治、疏密嫁接等工作，并在单株提产上下功夫，带领群众精细化管护核桃树，共同守护好这片“致富林”。
近年来，赫章县立足实际，积极调整农业产业结构，大力发展核桃种植等特色林果业，推广优质核桃种植，并及时组织农技人员帮助群众做好田间管理，促进农业增效、农民增收。目前，全县共有标准化管护核桃52万亩，嫁接改良核桃面积34.5万亩，挂果面积32万亩，综合年产值15亿元。
小核桃成了“大产业”。
“吃干榨净”
作为土生土长的赫章人，常玉常年围着核桃打转转。
通过与外面的核桃品种多次作对比，常玉发现：赫章核桃壳薄，核桃仁饱满质白，含油量远超其他品种。敏锐的她察觉到了小核桃里蕴藏的巨大能量，于2010年建立了赫章县农特产品开发有限公司，开始着手核桃产品的深加工。
走进位于赫章野马川工业园区的赫章县农特产品开发有限公司生产车间，来自大山深处的优质核桃，经过破壳取仁、研磨萃取、净化杀菌等多道工序和严密的检测后，变成了核桃油、核桃粉等产品。
常玉坦言，在产品形成规模化之前，一直都是小打小闹，如今“黔玉超”品牌逐渐在大湾区站稳了脚跟。
“今年3月，一场专为赫章县农特产品开发有限公司旗下品牌‘黔玉超’组织的消费帮扶品牌发布会在广州国际医药港召开，标志着毕节农产品在大湾区影响力持续扩大。这是我们‘黔玉超’品牌在广州的第三场发布会，每一次都会给销量带来可观增长。”常玉说，得益于穗毕协作的东风，为公司打开了销售渠道，产品大量销往大湾区，且越来越受湾区居民欢迎，今年销售额预计可突破700万元。
“正是各种核桃产品销售的旺季，我们的订单可谓源源不断，每天生产车间开足了马力生产。”
无论是质地清澈、口感细腻、味纯回甘的核桃油，还是营养丰富、老少皆宜的核桃糖，常玉一直在探索核桃产业链延伸，为核桃的多样化利用提供更多可能。
“如果只卖核桃，农民便享受不到核桃产业链延伸的稳定收益。我们要通过现代化加工技术把核桃‘吃干榨净’，破解核桃淡旺季供应量不均的问题，让大家增收更有保障。”自己有了发展，常玉也希望能为家乡尽一份力，带动更多的群众参与到核桃产业中来，一起做强赫章核桃这块金字品牌。
另一边，贵州赫之林食品饮料有限公司生产线，经过原料验收、脱皮、分拣、磨浆等工序后，一罐罐成品核桃乳便映入眼帘。
该公司副总经理陈志远说：“随着东西部协作的不断深入，核桃乳在广州逐渐走红，在广州各大商超都能看到它的身影，目前年销售额达到1200万元。”
如今，随着精深加工企业越来越多，赫章核桃加工实现树枝、青皮、外壳、果仁全利用，赫章县农特产品开发有限公司、贵州赫之林食品饮料有限公司、阿西里西食品饮料有限公司等深加工企业逐渐做大做强，构建起了完整的核桃加工产业链条，赫章核桃产业集群优势逐渐显现。
（张绍强 参与采写）