开栏的话
高山云雾出好茶，好茶生在乌蒙山。
毕节茶历史悠久，茶文化底蕴深厚，茶产业基础良好，茶园风光如画。素有“中国古茶树之乡”“中国贡茶之乡”“中国高山生态有机茶之乡”等美誉。截至2022年，毕节茶园面积已达100余万亩，投产茶园43万亩。茶产业带动全市7.25万户、19.98万群众就业，实现人均增收3250元以上。
当前，毕节通过做大做强茶产业，不仅让这一杯“新绿”成为富民兴毕的一张名片，更初步走出了一条地方、企业、农民多方共赢，经济效益、社会效益、生态效益俱佳的绿色产业发展之路，为建设百姓富、生态美、活力强的示范区注入了新动力。
即日起，毕节日报社全媒体联动，将在《毕节日报》、“新毕节”APP、“毕节发布”微信公众号等平台推出“毕茶飘香美美与共”系列报道，从“品牌、行动、成效”三个维度进行策划，采取“文+图+视频”的报道方式，多角度呈现毕节茶文化、茶产业、茶科技等发展情况，为毕节努力把茶产业打造成为促进农民增收的“致富茶”、呵护健康的“营养茶”、抚今追昔的“文化茶”、美美与共的“友谊茶”营造良好舆论氛围。
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雨水过后，草木蔓发，漫山遍野的茶树开始抽芽。
从金沙一路向西，随着海拔逐渐升高，毕节陆续进入采茶季。浓郁的茶香，从枝头开始生发，滋润着这片土地：从采茶、制茶到售茶、饮茶，毕节人的生活越来越离不开茶。
这一缕茶香，千百年前就在乌蒙山深处弥漫，一路穿越时空流淌至今，在浸透悠久的历史、灿烂的文化、古朴的民风和美丽的风光，又承载了万千茶农致富笑脸和“绿水青山就是金山银山”的生动实践之后，愈显浓烈醇厚。
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古茶树：乌蒙深处的历史记忆
“这株是1号古茶树，树龄约1000岁。”
“这株是5号古茶树，树龄约800岁。”
3月11日，纳雍县水东镇姑箐村，云雾缭绕，一株株古茶树在深山里悄悄地吐露新芽。毕节市茶业发展有限公司工作人员吴驰驰和同事穿行在丛山峻岭间，逐一对古茶树进行挂牌保护。
姑箐是毕节古茶主要产地之一。据乾隆年间的《贵州通志》载：“平远府茶产岩间，以法制之，味亦佳。”明清时期，平远州的姑箐就是朝廷贡茶的主要产地。如今，姑箐的大山里，仍生长着4株1000年以上树龄的古茶树，近50株500至800年树龄的古茶树。
在毕节，除了纳雍、七星关、大方、金沙、织金等地共有古茶树10万余株，其中1000年以上的1200株、500年以上的2500株。经中国茶叶科学研究所专家鉴定，毕节市古茶树属比较古老的秃房品种，是贵州省古茶树资源最多的区域之一。
毕节茶的历史，最早可追溯到西汉时期。
古籍中对毕节茶的最早记载，出自晋常璩所《华阳国志》卷四《南中志》：“平夷县，郡治。有?津，安乐水。山出茶、蜜”。平夷县于西汉武帝元鼎六年（公元前111年）设置，辖今毕节市的大部分区域。由此可知，毕节种茶、产茶的历史至少已有2100多年。
《汉书》记载：“西汉建元六年（公元前135年），遣汉中郎将唐蒙通夷，携构酱、茶、蜜返京……”唐蒙征发巴蜀途经金沙清池时，因喝到回味甘甜的清池茶而盛喜，遂带上清池茶上贡汉武帝。汉武帝品尝清池茶后大加赞誉，将此茶命名为“夜郎茶”，并传旨作为贡茶，唐蒙也因此被称为发现和开发毕节乃至贵州茶叶的第一人。
另据《贵州通志》《中国茶经》《大定府志》《平远州志》等记载：明初著名彝族女政治家、贵州宣慰使奢香，曾向明太祖朱元璋进贡“海马宫竹叶青茶”，此茶深受朱元璋喜爱，并赐名为“竹叶青”。另外，毕节“纳雍姑箐茶”“七星关太极茶”“织金平桥茶”“黔西化竹茶”，历史上都曾被朝廷列为贡茶。
在古茶树文化的影响下，金沙县于2009年6月17日被中国茶叶流通协会命名为“中国贡茶之乡”；纳雍县于2010年11月28日；被中国茶叶流通协会命名为“中国高山生态有机茶之乡”，七星关区于2016年8月28日，被中国茶叶流通协会授予“中国古茶树之乡”称号。
一株株古茶树，在经过千百年的风雨洗礼和时光沉淀之后，已经成为毕节茶的历史遗迹和文化象征，在科学完备的保护措施下，继续为毕节茶产业的发展壮大添枝加叶。
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茶文化：穿越古今的历史回响记忆
3月17日，威宁自治县斗古镇米乐村，阳光明媚而略显炽烈，廖亮清又开始用传统的堆烧工艺烧制茶罐了。
今年46岁的廖亮清，一辈子只执着于一件事：做茶罐。因为这种执着，他把米乐砂陶做成了贵州省级非物质文化遗产，他也成了省级非遗传承人。
廖亮清做的茶罐，是烹制乌撒烤茶的必备工具。
源于古夜郎时期的乌撒烤茶，是毕节最具特色的民族民间茶文化，被称为世界最早的茶道，距今已有3000多年历史。
古夜郎时期，乌撒（即威宁）居住有汉、彝、回、苗等19个民族。无论哪一种民族，待客先用茶是每家每户最基本的礼仪，亲朋好友来了都“炕一开茶吃”。这里的“炕”，就是“烤”的意思。
烤茶的茶具，就是廖亮清制作的这种茶罐：用埋藏于地底下的“观音粉”加乌沙等原料经几十道工艺精心制作，再用4500年前的“堆烧”工艺高温烧结而成，具有耐高温、保香味、透气不透水的特征。乌撒烤茶之所以能豆香馥郁，一定程度上取决于用来焙烤茶叶的茶罐。
乌撒烤茶罐，是远古时期威宁人饮茶过程中研发的一种耐高温的土陶器皿，至今已有3000多年历史。“2005年中国十大考古发现”威宁中水汉墓群鸡公山文化遗址发掘的文物陶罐，就是现在的乌撒烤茶罐，乌撒烤茶罐属于“良渚文化”系列的“良渚黑陶”，是世界上保存最好的古代工艺文明的“活化石”。
乌撒烤茶在威宁本地称“罐罐茶”，是威宁地域环境和独特人文延续演绎的文化现象，是茶文化从“曲高和寡”走向“雅俗共赏”的先驱。乌撒烤茶的烹茶方式独特，分为备具、烘罐、投茶、烤茶、冲水、去沫、补水、分杯8个步骤，特别是烘罐和烤茶特别讲究火工和技术，让人们不知不觉沉浸在闻高原醇香、品民族历史、喝夜郎文化的过程中。
在毕节，具有代表性的茶器，除了乌撒烤茶罐外，还有大方漆器、织金砂器等，都以其独有的特色，历经千百年沧桑而历久弥新、长盛不衰。
毕节的茶文化，不仅体现在茶具上，还体现在茶楼茶馆里。
很早前，毕节的茶馆大多建在茶马古道上，供来往客商饮茶歇脚。如今七星关区三板桥街道的茶亭，就是明朝时通往云南古驿道的第一亭，亭为四立三间三米进深的瓦亭，因时常有摊贩卖茶而被称为“茶亭”。而织金的茶店乡，明朝初期还是只有几户人家的小村，因明末清初时开始种茶树、开茶店、贩茶叶，逐渐聚集商贾而成名。
如今，火爆网络的围炉煮茶茶馆，无论其炭火煮茶的形式，还是烤茶煮茶的茶罐，都绝似传统的乌撒烤茶。毕节茶文化影响之广泛，由此可见一斑。
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茶产业：富民兴毕的历史名片
三月的毕节，正是采摘明前茶的黄金季节，在金沙县木孔镇长沟村罗家大山的贵州金沙贡茶茶业有限公司的茶园里，来自安底镇的代世容和其他工人一起，忙着采摘茶叶。作为一个有着10多年采茶经验的工人，每年春天都是代世容的收获季节。
今年，为了完成在6万亩茶园里采摘15万公斤明前茶茶青的任务，该公司除了聘用1000多名本地工人外，还从四川省峨边县招聘了300多名熟练工人采茶。
大规模招聘外地工人，这在毕节茶史上还是头一次，折射出的是毕节茶产业蓬勃发展的良好势头。
毕节虽然茶叶种植历史悠久，但长期以来规模都不大。
据《平远州志》记载：清康熙、道光年间，织金县境内有不少高大古茶树，平桥一带以茶上公粮，一斤茶抵一斤皇粮，每年仅上贡青茶四担，说明虽然茶品质已得到朝廷认可，但产量不大。
新中国成立之初，毕节境内没有成片茶园，多为农户在房前屋后、田边地角零星种植。直到1958年，毕节才开始发展茶叶产业，建立了高桥游民改造农场（1980年更名为周驿茶场）。1974年春，贵州省茶叶现场会在威宁召开，极大刺激了毕节茶叶产业发展，到1977年，毕节建成茶场563个，茶园面积4240公顷，产量669.7吨。
1988年毕节试验区建立后，明确把“三林一茶”（速生林、经济林、果木林各1亿株，茶叶20万亩）工程作为试验区建设的重点工程来抓，迅速掀起了茶叶种植热潮。到1992年，毕节茶园面积发展到8317公顷，采摘茶园5064公顷，产量889.99吨。
2008年，毕节开始利用“高海拔、低纬度、寡日照、多云雾”的优势，举全力发展高山生态茶。专门召开毕节茶产业发展大会，并出台《关于加快高山生态有机茶产业发展的实施意见》、制定《毕节地区茶产业发展规划（2008-2020）》，奠定了毕节现代茶产业发展的基础。
2018年，毕节把发展高山生态茶作为贯彻落实“按时打赢脱贫攻坚战”“建设贯彻新发展理念示范区”的具体行动，出台了《关于印发〈毕节高山生态茶产业三年行动方案（2018-2020）〉的通知》，明确要求通过三年努力，把毕节打造成为全国高山生态茶基地、高品质绿茶原料生产加工基地、优质出口茶生产加工基地。
截至2022年，毕节茶园面积已达100.5万亩，投产茶园43万亩，茶叶总产量1.837万吨，产值44.506亿元。全市培育茶叶生产企业111家，茶叶加工机械设备制造企业1家，建成清洁化生产线22条，带动7.25万户、19.98万群众就业，人均增收3250元以上。
“长的矮矮丫，开的白白花。绿了千千岭，富了万万家。”如今的毕节，茶叶已成为富民兴毕一张名片，不断为建设百姓富、生态美、活力强的示范区注入新力量。
①晾凉茶青
②制作米乐砂陶 （丁奕辉 摄）
③制作春茶
④采摘茶青
⑤生机盎然的茶园
⑥馥郁芬芳的新茶
（本版图片除署名外均为本报记者王纯亮摄）