□ 全媒体记者 陶思懿 刘佳雨
6月28日，为期11天的“资阳是个好地方·潮玩嗨购乐端阳”2026年资阳美食文化暨雁江小龙虾美食周圆满落幕。这场特色美食盛会，累计吸引市民游客60万人次，带动中心城区消费超4.2亿元，让雁江小龙虾成为今夏川中美食“顶流”。
从田间生态养殖的肥美鲜虾，到冷链直达全国的热销爆款，再到24种风味惊艳食客的舌尖盛宴，雁江小龙虾何以能在全国同类产品中脱颖而出，实现口碑与市场的双丰收？答案就藏在得天独厚的生态禀赋、全链贯通的产业布局、守正创新的美食底蕴之中。
养好虾、卖好价、烹好味，一只小小的小龙虾，不仅盘活了乡村特色产业，更点亮了资阳雁江的夏日烟火、激活了城市消费活力。
生态种养打底
产出地道优质好虾
盛夏时节，雁江广袤田野绿意盎然，全区5.2万亩稻虾田水波粼粼，翠绿的水稻绿浪起伏，为水下的小龙虾营造出绝佳的生长栖息环境。随着小龙虾产销旺季落下帷幕，成虾捕捞已基本结束，稻田内如今只剩小虾苗在自由生长，为今年冬天的丰收丰产积蓄生机。
夏季水田一派稻虾共生、生机勃勃的生态景象，也让不少人心生好奇：雁江为何能养出高品质小龙虾，持续产出市场热销的肥美鲜虾？究其根源，先天气候优势是底气。
相较于湖北、安徽等传统小龙虾主产区，雁江冬季温润少寒、低温周期短、开春回暖迅速，有效拉长了小龙虾生长周期。依托得天独厚的天时条件，本地形成了冬虾、早春虾错峰上市的独特格局，11月至春节冬虾陆续上市，2月至4月早春虾抢先登陆市场，精准填补全国货源空档，天然占据市场价格优势。
除了绝佳气候，优良水土条件为小龙虾品质再添保障。雁江境内水系密布、水质洁净、土壤肥沃，为稻虾共生构筑了绝佳生态环境。
得天独厚的自然禀赋是养好虾的先天底气，科学种养、因地制宜的发展思路，则是雁江小龙虾稳产增收的关键。
很多人误以为稻虾养殖只需简单放水投苗，其实综合种养是一套精细平衡的生态系统，绝非粗放种养就能实现。早年，东峰镇种养先行者谢小勤在探索时，曾陷入“重虾轻稻”的误区：为养虾延后水稻栽种时间，不仅让稻谷亩产骤降至三四百斤，还导致稻田净水能力弱化、虾田水质下滑，小龙虾养殖效益大幅受损。
吸取实践教训后，谢小勤摒弃粗放养殖模式，严格对标普通稻谷栽种时序，改造标准化种养田块，精准平衡种粮与养虾关系，走出了稳粮、兴虾、富民的双赢发展路径。试点区域水稻亩产从三四百斤提升至八百斤，今年产量有望突破千斤；小龙虾亩产从百余斤增至三百多斤，今年预计可达四百斤。粮虾双丰收成为常态。
如今，雁江全域推行的稻虾共生模式已不是简单的种养叠加，而是形成一套成熟的生态闭环体系：稻为小龙虾遮阴避暑、提供天然饵料，小龙虾持续松土除草、排泄物肥田，全程几乎无需化肥农药，真正实现原生态种养。也正因如此，雁江小龙虾壳薄肉厚、肉质紧实，广受市场认可。
同时，本地龙头企业带动村民抱团发展，统一提供虾苗、技术指导与销售兜底，让标准化、规模化生态种养成为雁江小龙虾产业的主流，从田间源头牢牢守住产品品质，为产业长效优质发展夯实基础。
依托这套成熟的种养发展模式，雁江稻虾产业收获可观，2025年全区4.7万亩稻虾田产出4800余吨小龙虾，稻虾综合种养产业稳步壮大，为乡村振兴注入持久动力。
全链错峰突围
卖出好价稳定增收
品质是底气，销售是出路。在全国小龙虾集中上市、市场竞争白热化的当下，雁江小龙虾为何能跳出低价内卷，远销全国、卖出高价？
关键在于当地构建了从分拣加工、冷链物流到品牌营销、渠道对接的全链条产销体系，通过标准化品控、一体化流通、品牌化赋能、联盟化拓市的组合打法，让本土生态鲜虾走出田间地头，冲出四川、香飘四海！
每年产销旺季的雁江各大稻虾养殖基地，处处是捕捞、分拣、发货的忙碌场景。各养殖基地采收的鲜虾，都会第一时间完成人工初选，精细剔除残虾、弱虾，严格把控上市品质，保障每一只小龙虾个头匀称、活力满满。
随后，部分鲜虾统一转运至位于中和镇的川渝龙虾集散中心，通过生产线完成分级筛选、锁鲜包装等多道工序，严苛的全流程品控与高效的冷链体系，牢牢锁住小龙虾鲜香口感，成为产品出圈的核心竞争力。
依托成都、重庆航空物流资源，雁江小龙虾可实现当日捕捞、当日分拣、当日发运，冷链专车、航空货运双向发力，新鲜直达北京、上海、江苏、成都等全国多地。中和镇川渝龙虾集散中心日高峰分拣小龙虾超10万斤，标准化分级适配电商、餐饮、加工厂等多元渠道，让每一只小龙虾都保留原生鲜嫩口感。
光有畅通物流还不够，错峰上市的时间优势进一步放大收益空间。依托独特的气候优势，雁江精准拿捏市场节奏，避开夏季全国小龙虾集中上市的低价期。冬虾上市期恰逢全国小龙虾货源紧缺，市场需求旺盛，单价最高每斤可达80元；早春虾紧随其后抢先入市，凭借“早一步”的优势持续获得更高价值，直接带动养殖户收益稳步提升，将“季节差”成功转化为“增收差”，让养殖户持续稳定获益。
在抢占市场先机的同时，雁江持续深耕“雁江小龙虾”区域特色品牌，组建川渝小龙虾联盟，整合区域养殖货源，统一种养标准、统一品质管控、统一渠道对接，彻底打破散户单打独斗、压价滞销的行业难题，让雁江小龙虾彻底走出川中，成为全国市场认可度极高的特色农产品，真正实现养好虾、更能卖好虾！
口味场景创新
激活城市滚烫烟火
如果说生态种养、全链产销撑起了雁江小龙虾的产业骨架，那么创新多元的口味、热闹鲜活的消费场景，便赋予了这道美食滚烫的城市烟火气。
夏日夜晚，雁城烟火升腾，各大饭店的小龙虾香气四溢，翻炒的滋啦声、食客的欢笑声交织在一起，成为资阳夏日最动人的旋律……雁江地处川中腹地，饮食文化兼收并蓄，既承袭了川菜麻辣鲜香的精髓，又融合了各地烹饪特色，包容多元的美食氛围为口味创新提供了绝佳土壤。
本地餐饮从业者在经典川式炒制技法的基础上大胆突破，结合大众口味需求持续迭代，相继研发出卤煮、冰镇、陈皮、咸蛋黄、鱼香等多款特色口味，涵盖麻、辣、鲜、香、甜、酸多种口感，兼顾不同食客的饮食喜好，最终形成丰富多元的24味小龙虾风味矩阵，成为川渝地区极具辨识度的美食招牌。
多元的口味创新，不仅是雁江饮食文化兼收并蓄的生动体现，更让“吃雁江小龙虾”成为资阳及周边地区游客的专属夏日仪式感。
依托特色小龙虾美食IP，雁江连续十年举办小龙虾美食周，活动联动全城数十家特色餐饮商户集中展销，各种风味小龙虾集中亮相，打造沉浸式品虾盛宴，吸引无数游客慕名而来。
2026年资阳美食文化暨雁江小龙虾美食周活动期间，特邀李伯清等巴蜀知名艺人登台献艺，同步开展川渝小龙虾厨艺邀请赛、青少年街舞大赛、潮流电竞表演、资阳原创歌曲展演、广场舞展演等各类群众文艺活动，为市民游客带来沉浸式吃喝玩乐新体验。活动盛况空前，仅端午单日人流量就达到了53.5万人次。
一场虾宴，激活全城消费、打响城市名气、带动群众增收，小小的小龙虾，真正做成了赋能乡村振兴、激活城市经济的大产业。
一只小龙虾，跨越田间种养、市场流通、文旅消费三重场景，从雁江乡间沃土的生态种养，到全链贯通的产销布局，再到百味纷呈的舌尖盛宴，这道夏日鲜味的出圈之路，不仅是小龙虾从田间农货到网红美食的进阶之路，更是一座城市深耕特色产业、激活烟火经济的生动实践。
鲜香四溢的虾味盛宴仍在延续，属于雁江的产业振兴、城市发展新篇章，也将在这阵阵烟火中书写新的精彩！
本版图片由雁江区委宣传部提供