□ 黎洁
谷雨前后，香椿新芽初绽。四月的乡村，春雨绵绵，接连不断的雨水把香椿芽滋养得鲜活水灵，幽香四溢。
家乡的庭院有好几株高大的香椿树，每到谷雨前后，哥哥就用绑了镰刀的勾杆，去勾枝桠间那绛红的香椿芽。这时的香椿最为脆嫩鲜美，可是它的青春与美好太过短暂，一过谷雨，它就变得生硬而粗砺，失去了美味与鲜香。
母亲告诉我，香椿树越老发芽越早。谷雨之前，可分头茬、二茬和三茬，采摘三次。香椿树越掰越旺，你若是不掰它，芽子反而会长得缓慢。母亲做的香椿饭简单却香味扑鼻，让人记忆犹新。
记得上初中时，有一天放学回到家，空无一人的家中却香味弥漫，我到处寻找香味的来源，看到桌上的笸箩里温着一碗香椿拌面，碗下压着妈妈的留言：“洁子，回来了趁热把面吃了。”那碗香椿面现在想起来，真是美味珍馐！
母亲做香椿的方法，简单却让人回味无穷。新摘回来的香椿，用清水洗净，切碎，只放一点盐，然后烧开一碗水泼在香椿上，水与香椿接触的瞬间那香就弥散开来，淹没了整间房子。此时的香椿嫩叶在碗中渐渐变成深色，那香也跟着越发浓郁了，拌面条、蘸馒头美味无比。
暮春的花椒叶儿，正嫩，若炒菜入锅，并不出味，黑不溜秋煞了菜景。最好是炸丸子。与萝卜丝拌，与春节剩下的碎粉条拌，都可以。母亲用纯色花椒叶儿，只拌面粉，用两个鸡蛋，不用水；细盐、姜丝儿，入味十几分钟。热锅热油，比平常炸丸子的火候要浅。花椒叶儿的焦香与姜丝儿的焦香相互依存，真香。
至于其他春菜，可凉拌、可蒸菜、可做汤、可入茶、可清炒，可摊成菜盒子。春后的芫荽长势特别旺，根粗长，别扔，洗净炸丸子，也好吃；或者整棵来炸，有形、有色、有嚼头。
清明花开红，谷雨饼飘香。谷雨时节，空气中又开始弥漫着浓郁的饼香味。记忆中，谷雨饼，是家乡一带最有名的谷雨美食，麻香酥软，咬一口，满嘴香。
谷雨饼，又叫谷雨菜香饼，主料自然是各种时令蔬菜。有香椿饼、菠菜饼、荠菜饼、胡萝卜饼等，最受欢迎的还要数香椿鸡蛋饼。谷雨时节，香椿芽儿最为鲜嫩，采一把淘洗干净，切成碎末，配上面粉、鸡蛋、葱花、精盐、花椒，加水搅拌均匀。再把擦了油的平底锅烧热，慢慢地倒上搅拌好的饼糊，一边倒，一边用木铲均匀地摊开，几分钟后一张香喷喷的大圆饼就可以出锅了。
谷雨时节，亦是蕨菜生长的旺盛期。每到周末我都会迫不及待地往乡下老家里赶，一顿野味十足的“春蕨宴”是必不可少的。
一根根高矮不一、肥瘦不同的蕨菜无规则地满山疯长，在乡下老家后山坡上，身上布满了毛绒、蜷着头从低矮的草丛里探伸出来。伴着吹面的微风，我拨开杂草，喜不自胜地俯下身去采摘。不一会儿，几大把新鲜的蕨菜就到手了。
回到家里，我即刻生火架锅，清洗好蕨菜后将其折为两截，然后放进锅里焯水，同时赶忙准备下锅的腊肉。蕨菜遇上腊肉，那真是绝配！
“嘁、嘁……”腊肉在锅里翻炒，油汁不断煎出。放入适量的辣椒和其他佐料后，再把煮焯后的蕨菜倒入，锅铲碰得锅底哐啷作响，腊肉与蕨菜在翻炒中互相渗透，油盐佐料包裹每根菜身。
锅里的油水嗞嗞作响，野味与家味合为一体的香气萦绕在火塘上方，老远都能闻到。
“开饭咯！”一声吆喝，全家人都抢着夹蕨菜。蕨菜入口，清爽滑润，唇齿留香。
谷雨是春天最后的乐章，更是一长串从田野上长出的诗。在布谷鸟的声声呼唤中，春色将阑，日和风暖，夏天的脚步也越来越近了。对于一个“吃货”而言，谷雨吃春就是享受老天恩赐的季节盛宴。