捕捞小龙虾。
马蹄湾粮经复合现代农业园区稻虾田。全媒体记者 刘佳雨 摄
□ 全媒体记者 刘佳雨 严孜晗 冯柏瑞 何斯坦
近日一大早，雁江区保和镇马蹄湾粮经复合现代农业园区的四川众诚祥霖农业科技有限公司的稻虾养殖基地，空气中带着丝丝凉意，水面上不时泛起粼粼波光。工人们在连片生态虾田，熟练收起挂满鲜虾的地笼，壳红肚白、肉质饱满的早虾鲜活出水，在筐中不停蹦跳，满是生机与活力。随后，采收工人再快速进行分拣装筐、称重登记。
“得益于雁江温润的气候与稻虾共生生态模式，我们的早虾上市更早、品质更优。从2月底开始捕捞，可以捕捞至5月下旬，目前订单已经排满。近期基地每日稳定采收鲜虾一万余斤，主打抢占早春生鲜市场。”该公司总经理康林介绍，园区始终践行“一水两用、一田双收”绿色发展理念，小龙虾为稻田除草除虫、肥沃土壤，水稻净化水质、营造栖息环境，构建良性生态循环体系。依托这套绿色模式培育的早虾，肉质紧实、清甜Q弹，深受广大消费者青睐。
如今，该公司3500亩稻虾凭借早上市、品相佳的优势，稳稳拿下春日市场主动权。成虾每斤价格在13元至35元之间，而炮头虾价格则高达50元一斤，销往江苏、北京、上海、成都、重庆等地。基地每天需要大量人手，每年的劳务支出近200万元，周边村民不仅可以获得土地承包费，还能就近劳作变身产业工人。
上午10点，刚采收的春季早虾即刻搭乘冷链专车，40分钟后快速直达位于中和镇的资阳市雁江区虾缘汇食品有限公司。走进该公司加工车间，自动化分拣清洗生产线高效运转，工作人员严格按照规格分级标准，对小龙虾开展清水浸泡、杂质清理、活体精筛，逐一剔除弱虾、残虾，保障每一只上市早虾个头匀称、活力满满。
“保鲜到位，价格才有底气！”公司负责人陈明告诉记者，作为雁江稻虾产业骨干企业之一，公司全流程把控品质，从田间采收、冷链转运到清洗分拣，全程闭环溯源、标准操作。分拣筛选好的合格鲜虾完成锁鲜包装后立即按照订单需求，通过冷链车、飞机等交通工具送达成都、武汉、杭州等地。
陈明既是资阳市雁江虾缘汇食品有限公司的负责人，也是心缘大酒店的董事长。上午11点，经过筛选后的一部分新鲜小龙虾被配送到心缘大酒店，刚卸完货，酒店工作人员就迫不及待地开箱取货。临近中午12点，鱼香小龙虾、蛋黄小龙虾等美食陆续端上顾客的餐桌，其鲜美滋味引得大家纷纷感叹：“好吃，鲜得很！”
“我们店每天都要从雁江拿货，这两年雁江早虾的名气越来越大，客人都点名要吃，周末高峰期，一天能卖1000多斤。”陈明一边说着，一边随手抓起一只小龙虾掂了掂，“你看这分量，大的一两多一只，壳薄肉嫩，做蒜蓉清蒸都好吃，有些客人吃完还要打包一份带回家给家人尝。”
从稻田到车间分拣锁鲜，再到冷链运输直达全国各地，让全国众多消费者，都能尝到这一口来自雁江稻田的早春鲜味。雁江小龙虾这一趟“旅行”，藏着雁江做大特色农业的用心。
近年来，依托优良的生态本底和适宜的气候条件，雁江区持续优化产业布局，搭建起集养殖、采收、加工、储运、销售于一体的完整产业链。同时，拓宽线上线下销售渠道，持续做强“雁江早虾”特色IP，让小龙虾的鲜香足迹遍布全国。