□ 见习记者 张芸溪 王涵羲 全媒体记者 胡灿凤 杜雅兰 张建
红油翻滚，麻香扑鼻，鲜香四溢。一档美食节目，正让资阳烟火滋味透过荧屏香飘全国。
近日，在资阳录制的《中国美食大会·四川篇》在CCTV-4中文国际频道、央视频、央视网同步播出。这档由中央广播电视总台打造的大型美食融媒体节目，从“地道好味”“华彩美食”“大美宴席”三大环节，展示川厨精湛技艺，呈现地域特色风味，传承中华饮食文化。
大厨亮绝活
烹出多“资”多味
节目中，来自四川各地的顶尖厨师齐聚资阳。灶台炉火升腾，铁锅红油翻滚，麻、辣、鲜、香、醇层层迸发，将川菜文化的独特魅力展现得淋漓尽致。三位资阳本土厨师携地道“资味”亮相，让这座城市鲜、酸、麻等特色味觉密码，通过镜头传遍大江南北。
深耕餐饮行业19年的安岳厨师李林，深谙川菜精髓，以开放包容的理念融合湘菜鲜辣与粤菜清雅，打造出独具特色的川湘粤融合菜系。此次登上《中国美食大会》，李林在第一环节带来了糖醋脆皮鱼。他以牡丹花刀雕出“花开富贵”造型，鱼身灵动宛若“鱼跃龙门”，菜品外皮酥脆、肉质鲜嫩。这道菜斩获第一环节最高分，赢得专业评委与大众评委一致好评。
“甜、酸、咸三味平衡得当，口感醇厚，三味相融，滋味十足。”世界中餐名厨委主席、国际烹饪艺术大师屈浩对这道菜给予高度评价。
一桌资味宴，万般家乡情。在“大美宴席”环节，李林精心打造的“资味宴”同样惊艳。宴席深度融合资阳各地特色物产，融汇川菜丰富味型：糖醋小龙虾鲜辣开胃、柠香酸酸鸡清爽解腻、桑葚红烧肉果香浓郁……一道道特色菜品，勾勒出资阳饮食文化的丰富内涵，尽显家乡的多“资”多味。
如果说李林是资味创新的生动代表，那么雁江大厨易良文烹制的苌弘鲶鱼，则是资阳千年饮食文化的活态传承。此次亮相央视，易良文带来的苌弘鲶鱼鱼肉紧实弹牙、鲜嫩爽滑，承载着资阳千年历史底蕴。这道相传源于孔子之师苌弘的佳肴，因收录于《苌膳斋》而声名远扬，成为资阳独有的特色美食。“我向大家讲述孔子访苌弘的故事，很多人都很感兴趣，这也让我更有信心把这道菜做好，把背后的文化传承下去、弘扬开来。”易良文说。
麻，是资阳乐至深入人心的味觉记忆。节目中，资阳市级非物质文化遗产“乐至烤肉制作技艺”传承人李良国，将带着烟火炭香的乐至烤肉搬上央视舞台，让观众在“滋滋冒油”中感受资阳的豪爽与底蕴。
乐至烤肉以鲜、香、麻、辣、脆的特色深入人心，从资阳逐步走向重庆、成都、内江等地，形成独具特色的川中民俗饮食文化。其鲜香精髓，既来自“先卤后烤”的独特技法，也源于资阳人对麻香的偏爱。从资阳濛溪河遗址数万年前的花椒遗存走来，这份醇厚绵长的麻香，早已融入乐至烤肉的烟火气中。
美食“出圈”
接住这波央视流量
荧屏之上，资味飘香；荧屏之外，热度攀升。随着《中国美食大会·四川篇》热播，资阳美食凭借独特风味走进全国观众视野。“柠檬入菜！看着好有食欲。”不少网友纷纷留言。
这份源自“成渝之心”的鲜香魅力，点燃了本地市民的自豪感。“在央视节目里看到家乡小龙虾、烧烤，特别骄傲！欢迎全国各地的朋友来资阳品尝地道美食。”市民陈莉的话语，道出了众多资阳人的共同心声。市民付雅同样难掩激动：“这么多家乡美食登上央视节目，相信会有更多朋友认识资阳、了解资阳。”
节目热度，正实实在在转化为商家的人气与信心。雁城九曲荟咖啡店主曾强说：“节目播出后，全国各地的朋友更加了解资阳美食，城市知名度大幅提升。我相信资阳消费环境会越来越好，我们商户也更有干劲、更有信心。”
小资小吃汇商户李红从节目录制起便持续关注，如今也感受到了实实在在的客流：“现在还有成都游客专程来资阳品尝小龙虾。资阳城市面貌不断提升，此前烟花秀、无人机表演吸引了很多游客，此次央视节目又进一步提升了城市知名度。”
资阳，既是串联成渝地区双城经济圈的交通要冲，也是沉淀着地道滋味与厚重故事的宝藏之地。“资阳味道最核心、最独特的标签，就是‘清鲜本味、生态相融、成渝兼香’。”市餐饮协会会长刘官银表示，长久以来，这些独具特色的资阳味道大多深藏于市井街巷、群众餐桌，此次借助央视镜头，地道“资味”得以推向全国大舞台，让全国观众直观领略资阳美食的独特风味与深厚文化内涵。
数据显示，今年1—2月，全市限上餐饮业收入达4.1亿元，其中2月餐饮业收入同比增长15.8%。美食正成为激活城市消费的“强引擎”，更是资阳城市发展的一张鲜活名片。
节目热播，为资阳带来了更高的关注度与流量红利。如何抓住这一波流量机遇？资阳有“底”。这个底，是安岳柠檬、雁江蜜柑、乐至青花椒等优质农产品，是苌弘鲶鱼、手撕烤兔、安岳米卷、乐至藕粉等特色食品，更是九曲荟、叮叮集市等紧跟潮流的新消费场景。
资阳更有“谋”。未来，资阳将持续办好小龙虾美食节、烧烤美食节等特色活动，以节为媒汇聚人气、振兴产业；完善乐至烤肉等11道地方菜操作规范与技术标准，让“资味”品质有章可循；活化23项非遗美食技艺，让千年技艺薪火相传。
以《中国美食大会》为契机，资阳正加快从“美食集聚区”向“成渝中部食品饮料新高地”跨越，让缕缕“资味”成为“成渝之心”鲜明的城市标识，让更多人知晓资阳味道、爱上资阳味道！