□ 唐安永
春雷一声响，广袤大地像是被温柔慢慢唤醒，缓缓地脱掉枯黄色的外套，换上一套翠绿的新装。春雨淅淅沥沥的浸润而下，干涸一冬的土地不停地吮吸雨露的琼浆，滋生着世间万物的蓬勃生长。生长在小溪边、田埂上、山坡上、荒地里、沙滩上的野菜，也纷纷顶开头顶的泥土，在春日的抚摸下，像着魔似的不停疯长，经不住诱惑的我们便开启挖野菜之旅。
家乡的野菜品种繁多，犹如繁星点点。最常见的有岩白菜、荠菜、折耳根、野葱、马齿苋等，每一种野菜都承载着儿时的美好记忆。
记事起，每年的春天，院子里的小伙伴都会不约而同的利用放学或者周末时间，带上小锄头和铲子欢呼雀跃地奔向辽阔的田野、低洼的草地与高高的山岗，奏响一曲曲充满生机与活力的挖野菜乐章。
众多的野菜中，我们最喜爱挖的当属裸露在田埂上的折耳根。它不像生长在其他地方的野菜，无需费力拔掉周边的杂草，只需瞄准目标，轻轻挥动锄头，抖动泥土，白白的、胖胖的、竹结式的折耳根毫无保留地展现在眼前，如获至宝的我们小心翼翼将它们放入携带的背篓中，然后又满怀期待地去找寻下一目标。
最难挖的野菜是岩白菜。它生长在悬崖峭壁的石缝间，想要挖到岩白菜，不仅需要非凡的勇气和坚定的毅力，更需要猿猴一般手脚并用的超强本领。岩白菜之所以如此诱人，是因为它具有极高的药用价值，口感更是令人赞不绝口。挖岩白菜通常是集体行动，胆大的小伙伴果断地脱掉外衣，光着脚丫，挎着竹篓，借助手中的绳索和刀具，三两下便敏捷地到达目的地。而胆小的我，只好眼巴巴地望着小伙伴们身轻如燕，在岩壁上自由地穿梭，将一株株绿意盎然、鲜嫩无比的岩白菜剜起放入篓中。那时的我们是多么的天真无邪，挖到的岩白菜从不独自享用，而是按照小伙伴的人数，每人都会分到均等的岩白菜。然后大家带着满满的收获，伴随夕阳和袅袅升起的炊烟，一路高歌，喜气洋洋地回到家中。
为了满足我们的口腹之欲，母亲像一位神奇的魔法师，为我们精心烹制挖回的野菜，或蒸煮、或腌制、或爆炒、或煎炸，将看似不起眼的野菜完美地变成一道道绝佳美食。
“草木知春”，此言不虚。立春后，家乡的田间地头，折耳根暗红色的嫩芽次第冒出，我们将它们一一收入囊中。母亲用布满老茧却无比温暖的双手将折耳根的须根去掉，掐成长短适宜的小截，合着红辣椒酱、蒜泥、花椒、葱花、盐巴等腌制。春天，我家的餐桌上定会有一盘色香味俱全的折耳根。全身裹满调料、脆嫩爽口的折耳根，让人垂涎三尺，食欲大开。母亲是乡里乡亲公认的“美食家”，她将一时半会吃不完的折耳根放在春日暖阳下晒干，待到贵客临门时，拿出晒干的折耳根，与香味浓郁的腊肉一同爆炒，那独特的滋味，能让人全身心地感受到春天的味道。
在众多野菜做成的美食里，我最喜爱的是母亲做的荠菜包。荠菜是春天里最早破土而出的野菜，它不仅鲜嫩，还营养丰富，香味独特。母亲做荠菜包子的手艺在十里八村的农家妇女中堪称一绝，她把我们挖回的荠菜用清水仔细淘洗干净，放入翻滚的开水中焯烫两分钟，随即放入冷水中降温，这样既能保留荠菜原味，又能让它始终保持鲜绿色泽。接着，母亲用手挤干荠菜中的水分，将荠菜与腊肉、大蒜、葱花等一起放在案板上剁碎，再包进发酵好的面团里上笼蒸。蒸熟的荠菜包香而不腻，鲜美无比。轻轻咬上一口，荠菜的清新香甜瞬间在唇齿间弥漫开来，让人回味无穷。
背井离乡后，很难吃到家乡的野菜。但每年春天到来，菜市场里时不时会出现一些熟悉的野菜，望着那些青翠欲滴散发着泥土芳香的野菜，童年时候背着背篓、扛着锄头，手拿小铲子到田间地头挖野菜的欢乐时光，便会不由自主地闪现眼前。好想再去家乡的旷野体验一次挖野菜的无穷乐趣，品尝环保、绿色、健康的野菜，重拾儿时的纯真与快乐。