雁江首届小龙虾厨艺技能竞赛火热上演

新鲜出锅的参赛菜品。

　　本报讯（全媒体记者 黄智微）“刚刚我们参观了几个菜品的制作过程，有熟悉的香辣味，也有很多新奇的口味。特别是有个榴莲小龙虾，好想尝一下。”6月19日，资阳市雁江区首届小龙虾厨艺技能竞赛火热上演，来自我市各地的13支队伍在蜀人原乡广场现场烹饪小龙虾，展开了一场味蕾与创意的“大比拼”。既“好看”又“好吃”的竞赛场面，让观众们观赛的兴致十分高昂。

　　开火、热油，待油锅冒起青烟，“滋啦”一声，一盆盆处理后的小龙虾“跃”入油锅，在滚烫的热油里不断翻滚，瞬间变得鲜红。现场，大厨们纷纷拿出自己的看家本领，将一道道色、香、味俱全的小龙虾菜品呈现在大家眼前，惹得观众们纷纷上前鉴赏。

　　参赛选手林建军和他的团队带来了最新研制的新品小龙虾“榴连忘返”。“我们的新品榴莲小龙虾主要就是采用榴莲和花雕酒调味。”林建军告诉记者，这道菜主打的就是清淡、鲜、嫩、Q弹。

　　“我感到非常欣喜，资阳以‘小龙虾’为主题搭建了厨艺技能竞赛这样一个平台，向大家展示我们资阳餐饮业的发展情况，还能促进消费。”市民刘家胜竖起大拇指说道。

　　评选现场，评委们结合色、香、味、形、营养、质感、装盘等方面对每一道菜肴进行综合评价。最终，评选出了雁江区首届小龙虾厨艺技能竞赛个人一二三等奖、厨艺技能竞赛团体金银铜奖和最佳创意奖。

　　据悉，雁江小龙虾因其颜色鲜艳、肉质饱满 Q 弹，深受消费者喜爱。目前，雁江区已有14个镇发展起小龙虾养殖产业。2020年10月，“雁江中和小龙虾”被国家知识产权局正式批准注册为地理标志证明商标；2023年6月《长寿美食菜系烹饪技艺 麻辣小龙虾》四川省（资阳市）地方标准颁布。