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车行至饶平山间，风里裹着草木的清润，一路绿意漫过田畴与村落。此行不为访古寻幽，只为尝一口当地人称“黄金菜”的山苏，当天的上市零售价是每市斤四十八元。
山苏通常指铁角蕨科巢蕨属的多年生草本植物，南洋巢蕨，别名鸟巢蕨，其嫩叶可作为蔬菜食用，同时也是一种常见的心脑血管药物名称。作为一种热带及亚热带植物，山苏在中国华南、西南和台湾地区有分布，兼具食用，观赏及药用价值，但在食用时需注意体质适配与烹饪处理：“猛火厚朥香鱼露”。
今天见到的山苏，附生于林间，叶片舒展如翠鸟羽翼，只取顶端嫩梢入菜，矜贵得很。在饶平县上饶镇的蔬菜种植大棚里，一畦畦山苏层层叠叠，形似鸟巢，碧色欲滴，农户轻剪嫩梢，不损植株，来日又能新生，是山野馈赠的永续滋味。我们落座农家菜馆，一盘清炒山苏很快上桌。蒜末爆香的锅气裹挟着蕨类独有的清鲜，叶片油绿挺括，入口脆嫩无渣，没有寻常野菜的涩味，只余淡淡甘香，细品还有一丝若有若无的清甜。也有店家以豆豉、小鱼干同炒，咸鲜入味，更衬出山苏的爽脆，配一碗白粥，便是地道的潮汕乡间滋味。
山苏可清炒、可凉拌、可入汤，简单烹煮便尽显本真。它生于温润水土，藏着饶平的山风与晨露，既是餐桌上的珍馐，也是当地人盘活土地、增收致富的希望。从荒野蕨类到大棚佳蔬，一片嫩叶，承载着自然的馈赠与人间的烟火。
筷箸起落间，脆嫩在舌尖绽放。这一口山苏，吃的是山野的清新，是饶平的风物，更是寻常日子里，最质朴鲜活的人间至味。有诗赞曰：
《七律·在饶平吃山苏兼赞百千万工程助农民致富》
饶平北部客彷徨，
妙品山苏待汝尝。
翠叶青葱凝晓露，
鲜肴脆嫩溢清香。
乡村兴业宏图展，
农户增收乐岁长。
千万工程铺富路，
田园绿美谱华章。