外国宾客品尝潮州工夫茶。 潮州日报全媒体记者 庄园 摄
一座城市的甜美气质，藏于风物，成于产业，融于烟火。在潮州，“甜美”是浸润在茶香烟火、根植于本土产业、流淌在市民生活中的城市底色。依托得天独厚的自然资源与千年传承的匠心技艺，凤凰单丛茶香漫山野，地道潮州菜味暖人间，一茶一食串联起从山野田间到古城街巷、从特色物产到城市IP的完整产业链。
《中国城市甜美指数报告（2026）》指出，潮州的城市甜美气质，跳出了抽象的文化概念，以成熟的产业体系、丰富的消费场景、可观的民生收益为坚实底座，成为可感知、可体验、可落地、可增值的城市独特标识。茶食相融、风味共生，构筑起潮州温润雅致、烟火浓郁的城市肌理，为“甜美城市”建设筑牢坚实核心产业支撑。
单丛为核
一叶香茗铸就产业底气与文化底蕴
潮州茶产业，始于凤凰山。作为粤东屋脊，凤凰山层峦叠翠，古茶树扎根山野，历经数百年风雨滋养，孕育出独树一帜的凤凰单丛茶。凭借香高馥郁、滋味醇厚的独特韵味，凤凰单丛茶声名远扬，成为潮州最具代表性的地理标志与文化名片。2026年，凤凰单丛茶成功入选农业农村部农业品牌精品培育计划，凤凰山茶旅走廊跻身广东省“十大乡村振兴示范带”，国家级、省级的双重认可，既是对单丛茶品质的高度肯定，也印证了潮州茶产业赋能乡村振兴、助力城市发展的硬核底气。
凤凰镇茶农深耕茶山、坚守古法，淬炼出单丛茶独一无二的山野韵味。黄枝香清润、蜜兰香醇厚、桂花香雅致，不同天然香型层次分明、各具风姿，区别于人工调制的风味，单丛茶的独特香气，源自凤凰山得天独厚的水土滋养，更依托潮州传承千年的炭焙制茶工艺。深耕制茶行业数十年的匠人，始终恪守传统制茶之道，每逢采茶旺季便扎根茶山，把控采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等全部工序，守护单丛茶的地道风味。
走出茶山，凤凰单丛茶在潮州古城持续绽放活力。牌坊街纵横街巷间，各式茶铺错落林立，店员抬手间，“关公巡城”“韩信点兵”等工夫茶冲泡技法行云流水，搭配通俗易懂的解说，让八方游客沉浸式感受潮州工夫茶的精妙底蕴。来自上海的游客陈女士，在古城品尝单丛茶后当即选购茶叶，她说：“亲身品尝才懂单丛茶的独特韵味，不仅口感绝佳，更能感受到潮州独有的茶文化，值得带回家细细品味。”
如今的凤凰单丛茶，不只是赋能农户增收的特色农产品，更是承载潮州人文底蕴、诠释城市慢生活的文化载体。古城内，街坊邻里围坐泡茶、闲谈叙旧，一壶单丛，沉淀潮州从容恬淡的生活态度。同时，以茶为核心的全链条产业生态持续成型，手拉壶、茶盘、茶席等茶具产业蓬勃发展，凤凰山精品茶旅民宿遍地开花，采茶研学、制茶体验成为热门文旅项目。更有本地餐饮商户巧思创新，将单丛茶融入菜式研发，茶香鸡肉、单丛茶冻等创意菜品出圈走红，让一缕茶香深度融入城市烟火，实现茶文化、茶产业、茶旅游双向赋能、多元共生。
潮菜为魂
舌尖美味绘就城市民生底色
如果说凤凰单丛茶赋予潮州雅致温润的城市风骨，那么源远流长的潮州菜文化，则为城市甜美气质铺就鲜活的烟火底色。潮州菜从不止于高端宴席的精致典雅，更多藏匿于古城街巷的日常烟火中。一碗温热的粿条汤、一份酥脆鲜香的蚝烙、一碗清甜软糯的鸭母捻，扎根市井、贴近民生，以清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、肥而不腻的独特风味，诠释着潮州人顺应自然、精益求精的饮食匠心，勾勒出一座城市最动人的民生图景。
地道风味，源于坚守。古城西马路深耕数十年的粿条汤老店，是潮州市井美食的生动缩影。每日清晨，店铺早早开门营业，慢火细熬的香甜汤底，搭配当日现做的新鲜粿条、本地生鲜食材，简单质朴的菜式，凭借极致新鲜的口感圈粉无数，食客络绎不绝。经营多年的店主始终坚守本分，坚持汤底每日现熬、食材当日用完，拒绝隔夜食材，用最朴素的坚守，守住潮州美食最本真的味道。
潮州美食的出圈密码，藏在对食材的严苛甄选、对工艺的极致打磨之中。汫洲鲜蚝搭配手工地瓜粉煎制的蚝烙，外酥里嫩、鲜甜回甘；精选鲜活草鱼制作的鱼生，刀法细腻、配料丰富，最大程度保留食材本味；骨里藏香的卤鹅，以数十种香料秘制卤汁反复熬煮，狮头鹅肉质紧实、入味透彻，成为无数游客来潮必尝的招牌风味。
潮州菜走出潮州、享誉全国、走向世界，成为粤菜体系中极具辨识度的标杆菜系。但在潮州本土，市井小食、家常风味依旧是潮州菜最鲜活、最持久的传承载体。从清晨暖胃的肠粉粿条，到午间地道的市井小炒，再到夜晚鲜香浓郁的砂锅粥与卤味，美食贯穿潮州人的朝夕日常，构筑起独属于这座城市的烟火仪式感。“来潮州，食百味”早已成为众多游客的共识。来自广州的游客黄女士认为，潮州美食风味独特、烟火气十足，一口地道潮州味，便是奔赴一座城的意义。
风味出圈带动产业兴旺，潮州菜产业持续释放民生红利。本地食材种养、生鲜供应产业稳步发展，为地道潮州菜筑牢原料根基；专业餐饮培训机构源源不断输送新生代厨艺人才，传承创新潮州菜技艺；众多游客沉浸式体验潮州饮食文化后，主动学习潮州菜制作技艺，让潮州味道奔赴世界各地。遍地生花的美食产业，激活市井经济、带旺文旅消费，让氤氲升腾的人间烟火，成为潮州“甜美城市”最温暖、最动人的注脚。
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融合共生
茶食联动推动资源转化与品牌提升
茶与食，看似独立的两大本土特色产业，在潮州千年人文底蕴的浸润下，相融共生、相辅相成，构建起独一无二的城市产业生态。
立足本土风物，深耕创意创新，潮州餐饮行业不断探索茶食融合新路径。古城多家餐厅深挖本土资源，打造专属“茶香宴”IP，将凤凰单丛巧妙融入烹饪体系，推出茶香排骨、单丛茶炖蛋、单丛冻顶乌龙虾等创新菜式，兼顾茶香清雅与潮州菜鲜甜，打破传统菜式边界。餐厅经营者表示，茶与美食是潮州最具代表性的两大风物，创意融合不仅丰富潮州菜品类、活化茶文化表达形式，更让游客在一餐一味之间，读懂潮州城市气质。
茶食融合不止于菜式创新，更渗透于城市生活的方方面面。本地餐饮商户巧用单丛茶调制蘸料、熬制卤汁，为传统潮味增添几分茶香；日常待客之中，工夫茶搭配鸭母捻、绿豆饼等特色茶点，早已成为潮州流传千年的待客礼仪与生活习俗。
潮州还坚持全域融合发展思路，推动茶食产业与非遗工艺、文旅产业深度绑定、协同发展。手拉壶、潮绣、木雕等非遗手工艺品，为工夫茶文化配套专属器具与文创产品；古城街巷茶旅路线、美食打卡线路持续成熟，串联茶文化体验、美食品鉴、非遗观赏等多元消费场景。风物、匠心、文旅层层联动、深度融合，构建起从本土资源、特色物产到文化IP、城市品牌的完整转化链条，让潮州城市特色更加鲜明、产业体系更加完善。
风物承载底蕴，产业成就城市。从凤凰山茶园岁岁生长，到古城街巷袅袅升腾的烟火气息，潮州的甜美，从来不是悬浮的文化概念，而是根植产业、源于民生、归于城市的真实气质。依托茶食共生的特色产业体系，潮州持续将本土资源优势转化为城市发展优势、品牌竞争优势，让藏于山海、蕴于烟火、传于千年的城市韵味持续绽放，让“甜美城市”的独特名片愈发鲜亮，扎根民生沃土、走向更广远方。
□ 文/潮州日报全媒体记者 黄琼