茼蒿，又名蓬蒿。据《本草纲目》记载，其“茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿”。因其叶呈羽状分裂，形似菊叶，又有菊之清香，故也被称为“菊花菜”。
春寒料峭时，茼蒿便率先发芽，在春雨的滋润下，一丛丛稚嫩的芽转眼间便变为一簇簇葱茏的绿意。
自古以来，茼蒿不但深受人们喜爱，更让许多文人墨客情有独钟。当年，苏东坡看到青翠欲滴的茼蒿，曾赋诗“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”。陆游也曾在《初归杂咏》中写道：“小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃。”看来人间最好的滋味，恰恰是素雅清淡的。
“呦呦鹿鸣，食野之蒿”，茼蒿这株从《诗经》里走出的野菜，如今仍然是寻常百姓家餐桌上的常客，主要烹饪方式为凉拌和清炒。
凉拌茼蒿最是简便。茼蒿用沸水略焯后，立刻变得柔软鲜亮。捞出挤去水分，切碎加油盐调味拌匀，吃起来清爽可口。清炒茼蒿最为本色，将茼蒿倒入热油锅翻炒，除了盐外无须其他佐料。绿意盈盈地盛盘上桌，脆生生的质感里，氤氲着沁人心脾的清香，满含春天的滋味。
作家刘墉曾写道：“茼蒿既可蔬，又可赏，又有乡情浓郁之味，田园的依稀印记，一举而数得。”恬淡朴实的茼蒿，以其清鲜的味道呼应着人间烟火。春日融融，且将茼蒿试春盘，让“春”在舌尖上流淌。 据新华网