摘要：潮州工夫茶艺已入选人类非物质文化遗产名录，它是潮州地域文化的核心标志，也能为当地乡村振兴提供重要支撑。2024年的统计数据显示，潮州茶叶种植面积有28.09万亩，产量3.62万吨，产值达到88.97亿元，超过30万人在茶产业相关岗位就业，茶产业对当地农业增长的贡献率为63.6%。不过茶产业规模快速扩大的同时，也出现了不少明显问题，比如人才供应量不足、技艺传承呈碎片化状态、开放教育和地方文化融合得比较浅等。非遗传承需要覆盖更广人群、降低参与门槛，开放教育的全民性、普惠性、数字化特征正好匹配这些需求，二者形成了高度耦合的关系。本文选取潮州开放大学茶艺与茶文化专业作为实践样本，采用文献研究、案例分析、调查研究三种方法，系统梳理开放教育与非遗传承的耦合逻辑、当前面临的现实困境及可行的实现路径，搭建资源—平台—教学—评价的四维耦合机制，为开放教育服务非遗传承、茶产业升级和乡村人才振兴，提供理论支持和可借鉴的潮州模式。
关键词：开放教育；潮州工夫茶；非遗传承；耦合机制；乡村振兴
一、引言
要让非物质文化遗产保持活力持续传承，本质上是通过教育来传递相关知识、教授传统技艺、培养文化认同的一系列过程。2022年11月，潮州工夫茶艺作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目的重要组成部分，成功被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录，如今成了潮州最有辨识度的文化符号之一。“中国乌龙茶之乡”潮州，已形成了涵盖种植、加工、品鉴、营销以及文旅融合的完整茶产业链，2025中国茶叶区域公用品牌影响力指数名单中，凤凰单丛茶以926的影响力指数脱颖而出，强势跻身第四名。但潮州茶产业目前还存在不少难题，比如专业人才缺口比较大、从业者技能没统一标准、非遗传承的核心群体年纪偏大等。目前我市潮州单丛茶制作技艺市级以上非遗代表性传承人共计16人（其中省级2人）；潮州工夫茶艺市级以上非遗代表性传承人共10人（其中省级2人、国家级1人）。潮州单丛茶制作技艺非物质文化遗产人才示范工作室，通过搭建专业传承平台，充分发挥示范引领作用，有效推动非遗技艺的传承与创新发展。定期举办单丛茶生产技术等茶叶培训班，通过技能培训，激发茶农对生态种茶、制茶事业的热爱与追求，培养更多优秀的涉茶人才，2024年累计培训超过20多场次，培训人数超过1000多人次，但还是远远不够支撑产业的规模化发展需求。
非遗传承目前存在覆盖范围小、缺乏统一标准、后续传承人员不足等问题，开放教育在制度上有几项优势，包括入学门槛低、覆盖人群广、线上线下结合、支持全民终身学习，能解决这些问题。开放大学要扎根本地、服务产业、凸显自身特色，还要盘活地方文化资源、推进非遗传承，把潮州工夫茶系统性融入人才培养体系，就能同时达成这两方面的目标。不少学者都研究过非遗传承和教育结合的内容，但很少有人把开放教育和潮州工夫茶非遗传承当作相互关联的整体，从机制层面展开系统性研究，相关成果也比较少。针对这一研究缺口，本文以潮州开放大学的专业建设实践为基础，结合官方数据和地方文献，分析开放教育与潮州工夫茶非遗传承相互关联的内在逻辑、当前的实际境遇，以及对应的机制构建思路，给地方开放教育走特色发展道路、推进非遗传承提供参考。
二、开放教育与潮州工夫茶非遗传承的内在耦合理据
两个异质系统之间的动态关联就是耦合，具体表现为它们在价值、资源、路径、功能上互相嵌入、协同增效。把开放教育和潮州工夫茶的非遗传承结合，不是简单叠加，而是形成深度互嵌、互相支撑的共生结构。
（一）价值目标耦合：文化传承与人才培养同向统一
传承潮州工夫茶这一非物质文化遗产，目的是保住传统技艺的固定做法、延续文化基因、弘扬地方精神，同时靠文化带动当地产业发展。能留在乡村、派得上用场，有文化、懂技术、会经营的本地实用人才，正是乡村开放教育要培养的对象。潮州工夫茶非遗传承与乡村开放教育，都围绕乡村振兴战略推进，用文化振兴为人才振兴提供养分，用人才振兴为文化振兴筑牢基础，二者的价值方向完全一致。
（二）资源禀赋耦合：教育供给与文化资源优势互补
非遗传承需要制度化、规模化的载体，开放教育拥有数字化平台、课程开发能力、组织管理体系和城乡办学网络，刚好能提供这样的载体。潮州工夫茶文化有独特技艺、文化符号、传承人群体和产业场景，能给开放教育带来鲜明的地方特色和实践内核。教育资源和文化资源相互补充、相互促进，让专业建设有了依托，也让非遗传承有了可行的路径。
（三）实施路径耦合：教学模式与传承规律高度契合
非遗传承不能只是书本说教，或靠口耳相传，更应该在实际动手中体验，在对应场景里熏陶，最重要的是边做边学。开放教育采用线上线下结合的教学方式，把理论和实操融合起来，还用项目式学习、沉浸式实训，这些形式和非遗传承的规律很贴合。用开放教育模式推进非遗传承，能从过去个体经验式的传授，转向组织化、课程化、标准化教学，扩大传承覆盖范围的同时，提升传承的规范性。
（四）社会功能耦合：教育服务与地方发展同频共振
开放教育有助于地区教育资源的均衡配置，非遗传承可激活本地文化，推动产业升级，推进乡村文化建设。将二者紧密融合，能形成“以教传文、以文兴产、以产育才”的正向循环，明确地方教育机构服务区域发展的社会责任。
三、耦合发展的现实基础与困境
（一）现实基础
1.政策与产业支撑强劲
为推动茶产业高质量发展，潮州出台《潮州市促进茶产业高质量发展条例》，自2025年5月21日起施行。当地以法治保障茶文化传承，积极开展潮州工夫茶艺非遗进校园、进社区、进课堂活动，推动校地协同、产教融合走深走实。2025年的数据显示，全市茶叶种植面积达29.73万亩，产量3.98万吨，产值达95.21亿元，同比增长9.9%，人才的刚性需求变得比较突出。
2.非遗传承体系初步形成
目前，潮州出台《关于进一步加强潮州市非物质文化遗产保护工作的实施意见》，提出涵盖完善调查记录、名录体系建设、传承体验设施建设等十项工作措施，健全非遗保护传承体系，推进非遗创造性转化与创新性发展。着力构建多层次非遗传承培育体系，通过推广“师带徒”模式，市级以上非遗代表性传承人已授徒超3200人，形成科学合理的人才梯队。还设立了非遗人才示范工作室、传习所。这给教学提供师资保障，也提供了相应的场景支持。
3.开放教育办学条件成熟
潮州开放大学目前已具备与社区、茶企、产区合作的基础条件，已开设茶艺与茶文化专业，搭建完成线上学习平台，配备齐全跨学科师资。
（二）现实困境
1.课程与非遗内核脱节
目前开设的茶艺课程，内容仍以通用茶艺与理论知识为主，潮州工夫茶二十一式技艺、历史文化脉络以及非遗保护相关规范未能有效融入，导致课程的地方特色与文化内涵体现不足。
2.师资结构失衡
校内任教的老师大多没接触过非遗实操，非物质文化遗产代表性传承人没受过课程设计与教学方法培训，双方协同机制还不稳定。
3.实践平台协同不足
校内开展的实训内容，和乡村产业的真实运营场景贴合度比较低，至于校外的实践基地，日常运行还没有一套完善的规则，而课堂教学环节，和产业各流程的对接也比较松散。
4.评价机制单一
现在的考核主要考知识，技艺实操、文化理解、实践应用都没太关注，没法全面判断传承与培养成效。
5.成果转化薄弱
非遗传播、社区教育、产业服务与乡村文化建设等工作，未能有效依托课堂教学成果取得实际成效。
四、四维耦合机制的构建与实践路径
（一）资源耦合：共建非遗教育供给体系
整理工夫茶的历史文献、技艺图谱、传承人口述史、标准操作视频，完成非遗资源的数字化转化，再建起开放教育的非遗专题资源库。由校内教师、非物质文化遗产代表性传承人、茶企技师组成三方师资协作机制，开展共同教研与培训，提升各方教学能力。开发贴合本地特色的教材与微课，强化内容的文化性、技艺性与实用性。
（二）平台耦合：搭建线上线下一体支撑体系
乡村学员能随时随地开展线上学习，是因为依托开放大学智慧学习平台，设置了慕课、直播教学、技能打卡、互动答疑等多个适合他们的学习板块。场景化教学的实现，靠的是线下搭建由校内实训室、产区实践基地、社区体验点组成的三级教学平台，把原本在教室内的课堂延伸到茶园、茶厂、非遗工坊与文化场馆。校地企社各方的协同平台搭建完成后，同步设立定期会商、资源统筹、项目共建的配套运行机制。
（三）教学耦合：构建文化与技能双轮驱动体系
搭建“文化+技能+产业”三维课程模块，靠文化传承打基础、技能训练做核心、跟着产业需求设计。文化类课程重点安排工夫茶历史、非遗保护、礼仪美学与地域文化内容；技能板块着重强化冲泡技艺、茶叶审评、制茶工艺、茶席设计的实操训练；产业方向融入电商运营、品牌推广、文旅融合、乡村创业的实用内容。教学时采用三类组合模式：线上自主学习搭配线下实操，传承人示范搭配教师指导，项目训练搭配产业实践，推进知行合一。
（四）评价耦合：建立多元协同质量保障体系
把学习态度、实训表现、技艺水平、文化理解、产业应用、社会服务都设为评价指标，请传承人、企业导师、行业专家一同开展评价，搭建出同时覆盖过程与终结评价、知识与技能考核、文化素养与实践能力考察的多元评价体系，推进教学、带动学习、促进传承。
（五）本土化实践路径
1.非遗融入人才培养全过程
制定培养方案、编写课程大纲、设计教学内容、安排实训环节时，在课程设置上加入潮州工夫茶相关要素，让非遗内容覆盖大纲、课堂、教材和评价环节。
2.深化产教融合与乡村场景教学
通过与多个部门联动，与凤凰镇产茶区域、当地茶企、合作社、非遗工坊目录建立联系，合作建起实践教学基地，再安排学员深入乡村，完成采茶制茶、茶艺展演、文化宣讲、产业调研这些实践任务。
3.强化数字化传承与社会服务
为拓宽工夫茶的传播范围，在课程设置上依托开放教育体系开展乡村、社区、企业茶文化公益培训，参与非遗展演、文化节庆与品牌推广活动。
4.健全长效协同与成果转化机制
当师资互聘、学分认定、技能考证、实践激励、成果推广等相关制度都得到完善后，便能形成稳定的协同机制。着力于把教学模式、课程资源、实践案例这些内容汇总整理后，形成教学资源包、研究报告与学术成果，让这些成果的实用性与推广价值得到增强。
五、结语
开放教育和潮州工夫茶非遗传承的适配度非常高，这种结合能有效解决非遗传承面临的困境，培养乡村所需人才，服务地方产业。从价值目标、资源结构、实施路径到社会功能，两者都能深度匹配，可解决非遗传承分散、人才供给跟不上产业需求、开放教育不够贴合地方实际等问题。从资源、平台、教学、评价四个方面建立协同机制，能让开放教育与工夫茶非遗传承的合作从表面融合转向深度融合，从单个项目合作转向共同搭建长效机制，从局限于校园的教学拓展到面向社会的服务，能借非遗的传承让开放教育更扎实地扎根地方、服务基层、支持乡村发展。
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潮州开放大学 陈志南