□ 陈放
吉林朋友老李，喜欢吃潮州炒菜，说是有别于北方浓油重盐配猪肉的炒菜，讲究一菜下锅，好在清淡，爽脆，带有蔬菜的原汁原味。去年春节的正月初七日，他在我家里小聚，品尝到“七样羹”，目注箸挟，大快朵颐。眼见厚实耐嚼的大（芥）菜，味道特别的厚合，韭蒜浓辣，芥蓝甘辛，芹菜则碧涧清香，色兼青蓝白，七味混一盆，吃后连声赞叹：妙极妙极，潮州家常菜中居然有这么一种与众不同的七菜同烹的新奇做法。
潮州人，谁不晓得吃七样羹？它又称七样菜或七宝羹，是潮汕地区春节时的一种传统食俗。春日融融，初七又是古时所谓“人日”，循民俗吃此菜，还不是借谐音图个好彩头：“新（芹）春算 （蒜）大财（大菜），久久（韭）合各人（芥蓝）”嘛。
老李说：羹字从羔从美，是指用肉配菜烹成的黏稠肴馔，此羹却纯粹取用蔬菜呀。我说，潮州人觉得吃蔬菜高级，不亚于吃肉。家庭主妇上市买蔬菜，也叫买羹菜。
昨晚闲翻《说文解字》，许慎老先生对羹字的解释是“五味和羹也”，即调和五味做成的带汁的食物。我忽觉开了窍，羹之义，着重点不在肉，在于五味混和。七样菜，不就是七味混和？“羹”得其道矣！
既然如此，七样羹难不成有多种煮法？老陈为何说“七样羹”有几多呢？
注意，我给七样羹加上了双引号，因为，生活中很多小事大事俗事雅事，各有各的“七样羹”。
茶，在老茶客眼中，泡茶讲究纯，醇，雷打不动，只准用单一品种，最忌多样茶互相串味。这是玉皇大帝定的规矩么？白红绿梅共栽一园，溪涧江河同入大海，岂有一物仅容拘定一格之理？犯规破戒又如何？杨绛和钱锺书，两位均出身于江浙大户人家，熟读经典浸透国学，出过洋见过世面，是绝顶聪慧之人。杨绛在《我们仨》一书中记叙他们夫妇和女儿钱瑗一家三口，每天在家喝奶红茶时的泡法就让人大开眼界，“滇红取其香，祈红取其苦，湖红取其红”，居然精取三种红茶合三而一，萃集了它们“色、香、味”的不同优长，加之乳白色的牛奶掺和在一起，这不就是钱氏独创的“三红奶茶”，中西合璧的秘制佳饮么？直到钱锺书和钱瑗谢世很久后，他们家中还存一罐自掺的“三红茶”。这是茶道中的“七样羹”。
中国历代书法，要自成一体的谈何容易。郑板桥的书法，人称震电惊雷之字，在中国书法史上留下特别的一笔。他的字，以隶书结构结体，然后掺入楷、行、草、篆多种不同字体形成一种不同于他人、一看就知单属于郑氏的字体。前人评论板桥体，有乱石铺街、醉汉夜归、摇波驻节、浪里插篙等妙喻。别人问他是啥字体，板桥老人就半开玩笑地戏称：这是 “六分半书”。好一个“六分半书”，这不就是书法中的“七样羹”么？
其他，像烹饪中的八宝粥，八宝素菜，以花生油、大豆油、葵花油、菜籽油、稻米油、玉米油、芝麻油、胡麻油等混和而成的调和油，文艺节目中八位艺员各操一种乐器组成“八音协奏”的古典组曲演奏，文旅领域将各国著名建筑按比例缩小而营建的“世界公园”……真个是美美与共，美不胜收。你说，“七样羹”究竟有几多？
很多。