□ 章中林
有朋友问我：谁做的饭最好吃？我固执地认为是妈妈的柴火饭。
小时候，我喜欢扳着厨房的门框看妈妈做饭。母亲喜欢干净，进厨房的时候都会穿着围裙，戴着帽子。父亲说她这是假讲究，农村人哪里有那么多的门道？而母亲却不以为意，她认为，饭菜都是要进肚子的，没有个卫生怎样来保证健康呢？
母亲做饭不讲究什么食材，却能将饭菜做得有滋有味，让人欢喜。就是一个鸡蛋炒饭，她都能勾住我的馋虫。
她将铁锅炒得“哗啦”响，油香蛋香混着米饭的焦香直往鼻子里钻。锅铲翻动间，胡萝卜丁泛着油光，洋葱丝变得透明，白米饭裹上蛋黄，闪烁着金黄色——这色泽，这香味，谁能抵挡？那时，我扒着门框咽口水，她就笑着回头喊：“小馋猫，再等两分钟！”
“炒饭要香，每粒米都沾上锅气。”做土豆腊肠焖饭，腊肠切得薄如蝉翼，土豆也切成薄片。腊肠、土豆被埋在锅底，上面再铺上米饭。焖到米粒吸饱了腊肠油，才揭开盖子，那一瞬间，香味“轰”地一声炸开，那香味真的让人垂涎欲滴。有一次，我从学校回家，一连吃了三碗，还不愿撒手。父亲调侃：“再吃，锅都要被你吃掉了。”
就是最简单的青菜鸡蛋饭母亲也能把它炒得蓬松鲜嫩。她先在油锅里放半勺猪油，滑一滑；油热了之后，她就关火倒进蛋液；蛋液转两圈再开小火，放进青菜和米饭。这样一来，鸡蛋蓬松得像云朵一样，很是勾人食欲。
母亲的柴火饭是我百吃不厌的，尤其是锅巴。母亲做饭之前，都会把米浸泡一下。用母亲的话说，这就是给米松松筋骨，煮起来更容易一些。
炒完菜之后，清洗一下铁锅，就将米入锅，盖上锅盖，添上干柴烧。二十分钟左右，等到锅里传来咕咕的声音，还有米香溢来——这是米煮开，可以滗汤了。
打开锅盖，用锅铲将半熟的米饭搅拌一下，滗去米汤，然后盖上锅盖，用洗碗布遮盖住锅盖的缝隙，加毛柴焮饭。
锅里传来“噼里啪啦”的响声，就是开始起锅巴了。等到锅巴的香气氤氲，饭就熟了。这时，退去炉灶里的柴火，再等五六分钟，就可以开饭了。
小时候，我常常守在锅台边。妈妈一说开饭，我就端着碗冲上前。吃了第一碗饭，我就在锅里挖锅巴吃——剔去铁锅上层的白米饭，翻出锅底金黄色的锅巴，盛进碗里。锅巴脆脆的，香香的，空口一咬，嚼得那个有劲——牙好，胃口就好，这话确实说的有道理。我也经常用米汤淘锅巴吃——软软的，糯糯的，香香的，还有米汤的甜，这不也很有滋味吗？
每次回家，我都嚷嚷着要母亲做柴火饭给我吃。母亲每一次都是乐呵呵地答应着，为我不停地忙碌着。而每一次，我都会钻进厨房里，坐在灶膛前，一边给母亲塞火，一边和母亲唠着家常。看到母亲轻松而满足地笑，我的心里也感到幸福、快乐。
能吃到母亲做的柴火饭，我就是这个世界上最幸福的人。因为我知道，母亲做的柴火饭不只是一碗饭，还有妈妈藏在烟火里的爱，熨帖又踏实，我就是吃一辈子都不厌不腻。