火锅，是我国独创的美食，已有1400多年的历史。古往今来，有不少名人与火锅结下不解之缘，留下了许多趣闻轶事。
菊花火锅是流行于江浙一带的传统名肴，相传为热衷于“采菊东篱下”的晋代诗人陶渊明首创。陶渊明不愿为五斗米折腰，辞官回乡过着田园耕读生活，常常饮酒赋诗。相传他在饮酒吃火锅之时，突发奇想摘下几片新鲜的白菊花瓣投入锅中，火锅内立即飘出扑鼻的芳香，锅中的菜肴因此而更为鲜美可口了。
清末，这种风雅的吃法成为慈禧太后的心头好。慈禧爱菊，命人在御花园和圆明园里栽种了三四千盆名贵的菊花，不仅用来观赏、泡饮、洗手，还将菊花火锅列入冬令御膳。菊花盛开之际，慈禧命宫女在御花园中择优选取饱满的菊瓣，在稀矾水里洗净后备用。慈禧的女官德龄在《御香缥缈录》里，对菊花火锅的鲜美滋味进行了生动的描写。据记载，慈禧有时品赏“菊花锅子”时，还要烧玫瑰酒，烧起来满屋飘香。除菊花火锅外，《清宫琐记》中还记载了慈禧膳单上的两款火锅——八宝奶猪火锅与酱炖羊肉火锅。
唐代诗人白居易也爱吃火锅。他曾作《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”其意为，我这里有芳香醇厚的老窖酒，有小巧玲珑的红泥火炉，晚间乌云密布，将有大雪降临，这正是饮酒吃火锅的大好时光，可否前来与我同饮几杯？诗中所说的“红泥小火炉”，指的就是火锅，古时也叫“暖锅”。
在《山家清供》中，南宋美食家林洪也对火锅有所记载——他在武夷山造访一位大师时，在大雪中得一野兔。大师说山里人有一种吃法，是将兔肉切成薄片，用酒、酱、椒浸渍，设一小火炉，在其上置锅添水，待水沸时用筷子夹兔肉片涮熟食之，其味鲜美。
涮羊肉是我国北方常见的一种火锅，其起源与元世祖忽必烈有关。700多年前，忽必烈率军北征途中忽然想吃清炖羊肉，随军厨师马上准备烹制。此时，探马来报，发现敌情，且离此地不远，须立刻准备厮杀。时间紧急，难以烹制炖羊肉，厨师灵机一动，将羊肉的上好部位切成薄片，放在开水中煮熟捞出，放上简单的调料后呈上。忽必烈食用后上马迎敌，大获全胜。还朝后，忽必烈想起此事，大宴群臣，命厨师如法炮制。厨师将香油、酱油、芝麻酱、腐乳、韭菜花等调料精心调配，羊肉片味道别具一格，群臣赞不绝口，忽必烈为这道菜赐名“涮羊肉”。元定都大都（今北京）后，涮羊肉食风遂流传京城。
据《中国食品报》