漫画：大寒养生的核心 新华社发
大寒，是二十四节气中的最后一个节气。《月令七十二候集解》云：“大寒，十二月中。寒气之逆极，故谓大寒。”此时阴寒凛冽，寒潮频仍，九州之地多入一年至冷之时。然物极必反，寒极则暖生，大寒既过，则阳气渐苏，四时重启新轮。故此节气乃“冬藏”转向“春生”之枢机，天地闭藏之中，已蕴生生之机。
起居调护
大寒时节，由于天气寒冷，上了年纪的人，常见肌肉萎缩和动作缓慢的现象，因此，选择宽大松软、穿脱方便的冬装很重要。患有气管炎、哮喘、胃肠不佳的人，应再增加一件背心，以利于保护肺、心和胃部不至于受寒。
有关节炎、风湿病的人，制作冬衣时可在贴近肩胛、膝盖等关节部位用棉层或皮毛加厚，从而起到防寒保暖的作用。而在贴身衣物选择上，以吸湿性能好、透气性强、轻盈柔软、便于洗涤、穿着舒适的纯棉针织物为宜。
大寒养生先养心
中医认为“心为君主之官”，同时“心主血脉”，所谓“暖身先暖心，心暖则身温”，意思是说心神旺盛，气机通畅，血脉顺和，全身四肢百骸才能温暖，方可抵御严冬酷寒的侵袭。
因此在大寒时节，我们应安心养性，保持心境平和舒畅，使体内的气血和顺，不扰乱体内闭藏的阳气，方能“正气存内，邪不可干”。
年末养生需“转轨”
大寒是“冬藏”转为“春生”的过渡节气，生姜性味辛，微温，归肺、脾经，具有发汗解表，温中止吐，温肺止咳的功效，其生发之性与春气相应，此时节可经辨证后通过督脉灸、长龙灸等进行姜类调理，为“春生”做准备。
饮食调养
小寒时节我们推荐进补，但大寒时节需渐减补益之品。这是因为春天将至，万物复苏，我们要为春天的开始做准备。
多吃根茎类蔬菜
大寒养生的基本原则应以“藏热量”为主，保证脂类摄入，维持一定的热量。植物的根茎是温藏能量的仓库，多吃根茎类的蔬菜，如芋头、山药、土豆、南瓜等，它们所具有的丰富的淀粉及多种维生素、矿物质，可快速提升人体的抗寒能力。
可增辛散之物
大寒节气可以逐渐减少滋补类食物，增加一些具有升散性质的食物，以迎接春天万物升发之性。如紫苏、生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等。
多选黄绿蔬食
多吃些有生津润燥、理气化痰功效的黄绿色蔬菜，如胡萝卜、南瓜、菠菜、油菜等。
食味宜稍苦而减咸
适宜吃苦味食物，减少咸味食物，以巩固肾气、滋养心气，保心肾相交、阴阳平衡。
温养之品可酌用
适当吃温中散寒、补虚养血的食物，如羊肉、牛肉、鸡肉、大枣、莲子、人参、黄芪、花生、百合等。
运动调养
俗话说“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝一碗药”。冬季锻炼、活动对养生有特殊意义。大寒时节适宜进行太极拳、八段锦、五禽戏、瑜伽、慢跑、散步等体育锻炼。
但应注意运动强度，不宜过于猛烈，避免扰动阳气，同时室外活动不可起得太早，等日出后为好。
知识彩蛋
大寒药膳
黑豆鳝鱼汤
材料：黄鳝100克，黑豆60克，红枣、葱、姜、盐、色拉油各适量。
做法:黑豆先泡好，黄鳝去掉内脏洗净，沸水中焯烫并切段。将红枣洗净，姜洗净切丝，葱切段。锅内加适量水，放入黄鳝、黑豆、红枣、姜、葱，大火煮开，转小火炖煮两小时，加盐调味即可食用。
功效：黄鳝与黑豆搭配可以抗衰老、补肝益肾，适合冬季食用，对于腰痛无力、头发早白有很好的调理效果。
百合栗子羹
材料：鲜百合100克，栗子（去壳）150克，山药30克，冰糖适量。
做法：将鲜百合、栗子、山药洗净，一同放入砂锅，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火熬2小时，调入冰糖即成。
功效：润肺养阴，健脾益肾。
桑椹桂圆饮
材料：桑椹10克，桂圆10克。
做法：将上2味置于杯中，加沸水适量，加盖15分钟即成，当茶饮。
功效：补肝益肾，健脾养血安神。
阿胶糯米粥
材料：糯米60克，阿胶10克，红糖一勺，红枣两粒，枸杞少许，当归一片，北芪少许。
做法：阿胶磨碎备用。糯米洗干净泡一下，红枣、枸杞、当归、北芪洗干净，放进砂锅，开火煮开后用勺子搅一下防止粘锅，然后关小火煮到粥黏，放阿胶碎和红糖，拌匀即可关火。
功效：滋阴补血，补肺润肺，益肾黑发，养颜抗衰老。
?? 潮州市中医医院 卢桢婉