□卢静云
北方的深冬，寒气已至盛，大河冰封，琼花乱坠，天地必是洋洋洒洒的一片白，或许还有“烈风吹雪深一丈，大布缝衫重七斤”的凝厚磅礴，这是与岭南截然不同的景象。
属于岭南的冬，仍遍是那抹不肯褪去的绿意。清晨的薄雾慢慢散开，暖阳透过细叶榕的叶隙，在遒劲的支柱气根上跃动着细碎的光。冬日里榕树的绿是厚重的，墨色漫过繁茂的枝叶，广展成一片深沉安稳的模样。与之不同的，有苏铁的深绿、芭蕉的鲜绿、九里香的淡绿、竹木的苍绿、香樟的翠绿、马尾松的油绿、南洋杉的亮绿……这些深深浅浅、层层叠叠的绿，把这个清寒的时节晕染出一片别样的生机。
谁说岭南浑无雪，只不过这“雪”的绚丽，藏着你意想不到的热烈。且看那些浅粉和绯红，便是珠江岸边一树又一树的异木棉，绘成了一记铺天盖地的花事。团团簇簇，犹如云端飞落的棉絮，又如少女双颊的红晕，是萧瑟的季节里不必言语的浪漫。而那桃红和粉白，是山茶花。它并没有异木棉那样明艳张扬，倒是浓淡相宜，或在庭院里，或在山林中，悄然生息。当然，还有紫红的三角梅、橙红的炮仗花……铺就满城香雪，给了这个冬日最为诗意的馈赠。
岭南冬日之盛，岂止于眼前的五彩斑斓，还有舌尖上的享受。岭南人善食，特别在这湿冷刺骨的时候，一碗热气腾腾的腊味煲仔饭更成了他们所贪恋的味道。老字号的食档就开在骑楼的深处，几张方桌靠着廊柱摆开，每到午时，炉灶上的一排排砂煲就开始冒起了饭香。老板会趁着米饭半熟，把双拼腊味铺在饭上。双拼，是肥瘦相间的腊肉和红白分明的腊肠，渗出来的油脂包裹着每一颗米粒，愈发盈亮。最让人期待的还是揭开煲盖的一刻，蒸腾的热浪，带着绵密浓郁的香气扑面而来，冬日的幸福感便油然而生，那是寻常日子里最踏实的滋味。
深冬时节，讲究冬藏食养，讲究清补润燥，还要祛湿健脾，还要滋阴驱寒。于是，岭南人的餐桌上就多了一盅老汤，茅根竹蔗炖羊肉，或是沙参玉竹炖鸡……汤谱上的深意，正诠释了岭南人顺应自然的生活智慧。冬时万物敛藏，而这一碗汤更是应了一个“慢”字。炉火要小，食材在炖盅里要慢慢地熬，要积蓄，要沉潜，似乎还要把时光一并熬进汤里，也熬出了岭南人温和熨帖、内敛自持的性格底色。
原来，岭南的冬天，并不需是银装素裹的样子，它可以是草木的葱茏，可以是花开的绚烂，可以是味觉的滋养，也可以是人间烟火里的温情。一切恰到好处，对此，岭南人会有自己的解读。