耕海养“菜” 詹记荣 摄
团成饼状晾晒
收割喜悦 杨义和 摄
认真包装
机器洗“菜”
□文/潮州日报全媒体记者 丁玫
□图/潮州日报全媒体记者 庄园
眼下正是海山紫菜采收的黄金时节。日前，记者来到饶平县海山镇看到：当地的养殖户们抢抓晴好天气，忙着采收、晒制今年首批“头水”紫菜，海域与加工厂内一派繁忙的丰收景象。记者还了解到，新鲜出炉的“头水”紫菜因品质上乘供不应求，多数消费者需提前预约订购。
凌晨2点的海山海域，养殖户们已驾船出海采收紫菜，赶在清晨5点前完成采收、清洗工序，随即送往加工厂晾晒。“这个时间缩短了，紫菜才新鲜。”在隆南社区的一处紫菜加工厂内，工人们将洗净的紫菜放入模具团成饼状，整齐摆放在竹编网上晾晒，该加工厂单日可晒制紫菜400余斤。
海山镇得天独厚的自然条件，造就了紫菜的独特风味。该镇地处韩江支流入海口，海水与淡水交汇形成半淡半咸的黄金盐度，让这里的紫菜甜度与脆度俱佳，口感酥脆。据悉，紫菜一年可采割3至4批次，每年首次采割的“头水”紫菜营养最丰富、口感最嫩脆，因而深受消费者青睐。
作为海山镇的特色名片，紫菜养殖已有多年历史，部分农民还以此为生。目前全镇共有61户养殖户，养殖面积约1300亩，年产量达18万斤，产值约3千万元。养殖区域位于海山海滩岩田省级自然保护区周边海域，属季节性产业，每年10—12月投苗放养，收成后养殖户会及时拆除作业工具，恢复海域原状，兼具短放养周期与海水净化作用，是绿色环保产业。
近年来，海山镇以现代化海洋牧场建设为契机，积极争取上级政策和资金扶持，推动海洋资源优势转化为发展优势，支持鼓励企业和养殖户壮大紫菜养殖产业，让这张“海洋名片”持续焕发活力。