用一杯单丛红茶为凤凰单丛注入新的动能

节目现场。

雷晓婷在茶园。

雷晓婷外出学习制茶技艺。

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编者按：逐梦不问归途，奋斗自有回声。在寻常生活里，您是否还记得心中那个梦想？即日起，本报推出《对话·梦想》专栏，与那些怀抱热望的奋斗者同行：探寻抉择背后的初心，走进每一段看似平凡的历程，触摸坚持深处的力量，聆听每一个梦想拔节的声音，记录他们如何用行动诠释梦想的力量。愿这些滚烫鲜活的文字，成为您案头的点点星火，敬请垂注。

□ 文/潮州日报全媒体记者 林宗楷

□ 图/谢平勋 雷晓婷

生长在凤凰山脉间的李工坑村，90后“新农人”雷晓婷的童年，始终浸着凤凰单丛的茶香——山风裹着茶青的香气漫过畲村的青石板，阿婆焙茶的竹筛里，永远温着一盏浓醇的茶汤。

雷晓婷带着对家乡的热爱与对茶的执着，正用一杯单丛红茶，为凤凰单丛开辟全新赛道，在“百千万工程”的浪潮中激活畲村活力。今天让我们一起对话梦想，聆听雷晓婷的追梦故事。

林宗楷：是什么样的契机，让你下定决心瞄准单丛红茶这个全新赛道？

雷晓婷：一方面凤凰单丛现有市场已饱和，李工坑村茶叶在激烈竞争中无优势，创新赛道能更好推动村茶产业发展；另一方面我本身喜欢喝红茶，觉得单丛与红茶结合效果惊艳，那会觉得，这就是咱们村的新出路，没多想就扎了进去，毫不犹豫投入单丛红茶研究。

林宗楷：从零开始学做单丛红茶的过程里，有没有碰到过难跨的坎？

雷晓婷：最开始的阻力是旁人的眼光——一个大龄未婚的姑娘，放着城里的安稳日子不过，回农村天天泡茶山里，村里邻里偶尔会有闲话，外头也有人说“好好的姑娘回农村遭罪”。但家人一直全力信任支持我，所以那些闲言碎语我根本没放在心上，只管盯着手里的茶青，想着怎么把茶做好。

林宗楷：李工坑村的茶之前因为海拔、工艺的问题，卖不上好价钱，村民们的想法也比较保守，你是如何打消大家顾虑、转变他们想法的？

雷晓婷：其实最开始我也没底气——咱们村的茶园大多在400多米的海拔，以前总觉得“海拔不够高，茶就不够好”。后来去外地学习，在杭州喝到龙井，在四川试过川红，才明白海拔从来不是决定茶好坏的唯一标准，种茶的手艺、做茶的工艺才是关键。那阵子我天天泡在茶山里，要么跟着村民一起修枝采茶，要么拿着自己试做的单丛红茶挨家挨户敲门：泡上一杯给阿叔阿婆尝，跟他们算“做好工艺，咱们的茶能多卖多少钱”，再把外出学来的种植技巧一点点教给大家。直到第一批试做的单丛红茶卖上了比以往更高的价，大家看着手里的收成，才慢慢放下顾虑，跟着我一起做。

林宗楷：人才是乡村振兴的重要资源，你觉得该靠什么吸引青年人才返乡？

雷晓婷：我太懂村里缺人的滋味了——以前采茶季要找帮工都难，年轻人都想着往外走，觉得山里没奔头。我想把咱们的单丛红茶做起来、推出去，让外面的人知道，李工坑的畲村茶也能做出名堂，让村里的人看见，守着茶山也能过上好日子。等产业有了起色，家乡能给年轻人提供做事的机会，自然就有人愿意回来扎根。

林宗楷：现在咱们李工坑村的单丛红茶，发展到什么阶段了？

雷晓婷：2024年我们凑着成立了“印象畲家”合作社，现在已经做出来花香、蜜韵两款香型的单丛红茶，茶汤的口感和香气都稳定了。眼下正在做产品包装，打算把畲族的凤凰图腾、畲文纹样都融进去，让大家拿到茶，就能看见咱们畲村的样子，预计明年年初就能正式上线；全国首家畲家单丛红茶工作室也快弄好了，很快就能投入使用，后面一步步来把产业做大做强。

林宗楷：即将投入使用的单丛红茶工作室，主要有哪些职能和作用？

雷晓婷：核心是做单丛红茶的加工，里面配了专业的焙茶、制茶设备，以后村里的茶青都能在这里统一加工，保证口感稳定；另外还留了一块区域做茶叶展示和品茶的地方，游客来村里玩，能在这里看整个制茶的流程，坐下来喝杯茶，既能让大家了解咱们的单丛红茶，也能带动村里的旅游，把茶和畲族的文化结合起来，帮村子多挣一份收入。

从泡在茶山里学种植的清晨，到深夜守着焙茶机熬到天蒙蒙亮，雷晓婷把对家乡的眷恋，熬进了单丛红茶的茶汤里。乡村要振兴，人才是核心；产业要突围，创新是关键，她用自己的选择证明：家乡从来不是离开的“归途”，而是能让梦想落地的、广袤的沃土。