一隅之香 茗扬天下

　　茶艺表演

　　学习茶艺

　　摘茶

　　品茗

　　□文/图 潮州日报全媒体记者 庄园

　　潮州古城的肌理，不仅存在于青砖灰瓦与雕梁画栋之间，更流淌在街头巷尾那无处不在的茶香里。无论是热闹繁华的大街，还是静谧幽深的小巷，一方茶盘、几只茶杯、小小的茶壶，构成了这座城市灵动而富生活气息的风景线。这缕绵延千年的茶香，正演绎着从“一隅之香”到“茗”扬天下的传奇。

　　源远流长，一盏茶中品千年

　　潮州茶的历史，犹如一幅徐徐展开的绚丽长卷。宋代金山摩崖石刻上，“茶灶着龛平”的诗句，便已为潮州茶事留下了最早的确切印记。而谈及潮州茶文化，离不开被誉为“潮汕屋脊”的凤凰山。这里得天独厚的自然环境，孕育了“茶中香水”凤凰单丛茶。

　　自南宋末年，世居凤凰山区的潮州先民，在海拔600米—1200米的山地开辟出茶园。凤凰山的茶农以茶为生、与茶为伴，在长期生产实践中，开创了茶树与作物、茶树与果树等多种间套种模式，形成一套具有鲜明地域特色的茶业生产与文化体系，是山区可持续农业的典范。

　　历经明清两代，潮州民间饮茶风气日益盛行，茶从日常饮品升华为“友好待客”的礼仪。至清代，一套独具韵味的冲泡技艺——潮州工夫茶趋于成熟，它不仅在本土深入人心，更随着潮州人的脚步，传播至周边地区及东南亚，成为联结乡谊、标识文化的亮丽名片。

　　工夫深处，窥见生活之哲学

　　在潮州，“工夫”二字，远非时间概念，它蕴含着潮州人对生活的精致追求和对茶文化的深刻理解。已臻化境的潮州工夫茶艺，以其严谨的二十一式冲泡技法，成为其文化的核心与灵魂。

　　这二十一式，不仅仅是泡茶的步骤，更是一种文化的传承和精神的修炼。其中蕴含的“和、敬、精、乐”精神，早已融入潮州人的血脉。“和”是最终的精神追求，体现于主客之间的和谐、茶与自然的交融；“敬”是修养的体现，无论是对客人的双手奉茶，还是对天地造物之茶的敬畏，皆显礼仪之风；“精”是技艺的特点，从“茶器四宝”的择取，到冲泡时“关公巡城”“韩信点兵”的精准把控均务求精致；“乐”则是整个茶事过程中的精神享受，在专注的冲泡与惬意的品茗中，寻得内心的宁静与愉悦。

　　潮州工夫茶是流淌于日常的温暖。家中来客，主人必定摆开茶具，煮水沏茶，以茶相待，情谊在杯盏间传递；亲人小聚，围坐茶桌，谈天说地，情感在茶香中升华；即便商务洽谈，工夫茶也能营造一方优雅而融洽的氛围，成为达成共识的催化剂。它是潮州人的情感纽带，是生活仪式，更是不可或缺的精神追求。

　　扬帆远航，让世界品味潮州

　　在全球化的今天，潮州茶文化正以前所未有的自信扬帆远航，成为连接潮州与世界的文化桥梁。

　　2022年11月29日，“潮州工夫茶艺”随“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功入选联合国人类非物质文化遗产代表作名录，其文化价值获得世界最高认可。

　　2023年，潮州茶迎来了高光时刻。4月7日，凤凰单丛作为“中法元首茶叙”的国礼亮相广州松园，以独特“山韵蜜味”赢得世界赞誉。随后，在第四个“国际茶日”的中国主场活动广东（潮州）分会场，以及以“文化潮州·工夫天下”为主题的2023潮州工夫茶大会上，一系列线上线下联动、全民参与的精彩活动，全面展现了潮州茶文化的蓬勃生机。

　　千年茶香，历久弥新。潮州工夫茶正以无限的魅力，吸引着全球的目光。这颗历经岁月沉淀的璀璨明珠，将在新时代的浪潮中继续传承创新，在世界舞台上绽放出更加耀眼的光芒，让世界共享潮州茶文化的独特韵味与智慧。