挖掘培育特色品牌 传统美味绽放别样光彩

潮州日报讯 为深入挖掘与推广饶平乡村特色美食，精进乡村厨师烹饪技艺，充分发挥“世界美食之都”品牌辐射效应，强力助推乡村振兴战略实施，11月16日，由市人力资源和社会保障局指导、饶平县人力资源和社会保障局主办的“山海饶平 美味乡村”2025年饶平县潮州菜特色品牌培育项目圆满落下帷幕。

饶平县委常委、宣传部部长黄舜武出席闭幕式并讲话。

黄舜武指出，饶平作为“世界美食之都”潮州的重要区域，山海相拥、物产丰饶，拥有盐焗鸡、狮头鹅等特色美食。举办“山海饶平 美味乡村”系列活动，是饶平紧扣“粤菜师傅”工程，深挖山海潜力的重要举措，有力提升了饶平美食知名度。期待持续擦亮“山海饶平”美食品牌，推动美食与旅游融合，助力乡村振兴。

“山海饶平 美味乡村”2025年饶平县潮州菜特色品牌培育项目自2025年7月启动以来，始终以美食为纽带，以人才为根基，聚焦饶平本土乡村美食，深耕潮州菜技艺的传承与创新，全力挖掘培育本土烹饪精英，让传统美味在新时代绽放别样光彩。期间，专家团队深入饶平各镇，成功挖掘出15种极具地域特色的本土物产；广泛吸纳260多位饶平本地餐饮从业者及餐饮爱好者参与培训课程，有效拓宽厨师技艺边界；活动同步开展2025年潮州菜创新菜职业技能竞赛，43位厨艺高手同台竞技、各展绝活，为推动饶平“粤菜师傅”人才队伍发展壮大、进一步做大做强饶平美食文化品牌做出积极贡献。

闭幕式现场同步开展了2025年饶平县美食文化节。精心设置饶平特色美食摊位，汇聚卤鹅、虾饼、宝斗饼等风味美食、传统小吃和名优特产，吸引了众多游客驻足品尝、购买；现场还设立线上直播间，商家通过网络平台生动展示产品的独特工艺与风味精髓，实现线上线下观众全方位沉浸式体验。“饶平一桌菜”主题宴席是本次美食节的焦点，囊括了从海洋到山野的精华风味，古法蒸斑鱼、油泡鲜鱿鱼、特色鱼鳞冻、饶乡状元煲等，每一道菜都诉说着饶平的故事。

潮州菜特色品牌培育项目立足饮食文化资源禀赋，满足了群众的味蕾，传递了饶平文化的深厚底蕴，延续了“以食促旅”的模式，更通过非遗展示、直播带货等形式，让潮州味道走向大众，系统化提升潮州菜的品牌价值与影响力，成为“百千万工程”的亮丽名片。 （余艳琳）