三淼山茶山
柯云英坚守古法炭焙
柯云英坚持手工制茶
柯云英的炭焙茶保留传统韵味，也符合现代需求。
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凤凰山麓，茶烟袅袅。大家都亲切地唤她“老英”，潮州市三淼山生态茶业有限公司创始人柯云英格外喜欢这个称呼：“老鹰有锐利的视力，强壮有力的爪子，象征力量与自由——这确实很像我。”这位柯氏家族第五代制茶传人，正如她的名字一般，以鹰的锐利与坚韧，守护着世代相传的古法炭焙工艺。
传承：茶山女儿的使命
“我们家世代都是做茶的。”柯云英说，40多年前，她的父亲放弃外出打拼的事业，回到凤凰山守护祖传茶园。父亲这份对家族的担当，成为她人生路上最深刻的烙印。
看着父亲独自支撑茶园，柯云英毅然回到茶山。“别人觉得不行的，我就越要去挑战。”这份选择，源于血脉里的茶人基因，更源于鹰一般的倔强与果敢。
突破：鹰击长空的求学路
让所有人意外的是，这个看似传统的茶山女子，却选择了不断突破自我的道路。2017年，她毅然走出大山，四处求学精进制茶技艺。“就连父亲最初也无法理解”，柯云英回忆道，“但我认定的事，就一定竭尽全力做好。”
凭借着鹰一般的敏锐，她潜心钻研茶叶加工技术，逐渐练就了较高的品鉴能力。从最初的懵懂到如今的游刃有余，她在传承古法的基础上，融入了现代制茶的精准与细腻。
坚守：古法新生的智慧
在机械化制茶普及的今天，柯云英依然坚守古法炭焙，赋予了传统工艺新的生命力。“我从小肠胃差，一喝茶肠胃就不舒服。”正是这个痛点，让她探索出“做熟做透而不过火”的独到技艺，使茶汤变得柔和绵长。
“古人传承的智慧，应该用当代的方式延续。”她的炭焙茶既保留了传统韵味，又符合现代人的口感需求，让古法技艺在新时代焕发光彩。
悟道：苦尽甘来的茶人生
“做茶很苦，但是它后面很甘。”柯云英这样形容二十年的制茶生涯。她享受“将艰辛留给自己，将甘甜奉献世人”的过程，这正是制茶人的最高境界。
茶烟升起处，柯云英继续守着她的炭焙炉。“跑起来忙起来，就听不到其他人的声音了。”专注让她忘记性别偏见，只想着如何让“乡土的味道走出大山”。这份执着，让她的茶不仅保留了古法韵味，更融入了当代人对茶汤口感的新需求。
如今，“老英”的茶已成为凤凰单丛中的独特存在。炭火淬炼出的不仅是茶香，更是一个茶山女子如鹰般锐意进取、自由翱翔的精神写照。那跳动的火焰，映照着一个传承者如鹰般锐利的目光和不变的初心——用最传统的方式，做最适合现代人品饮的茶。这或许就是非遗传承最好的样子：根扎传统，花开当代。
□文/潮州日报全媒体记者 丁汝樱 □图/受访者 供