潮州日报讯（全媒体记者黄琼）红桃粿是我市著名传统小食，为进一步提升红桃粿质量水平，维护我市传统特色美食良好声誉，根据相关法律法规，近日市市场监管局发布公告，进一步规范红桃粿生产经营行为。
根据公告内容，全市红桃粿生产经营单位应具备经营生产资质，取得合法有效的《营业执照》、经营单位应取得《食品经营许可证》，生产单位应依法取得《食品生产许可证》，并将证件悬挂于经营场所显著位置，确保许可项目与实际生产食品相对应后方可经营生产。同时，在生产过程应保持加工场所整洁卫生，工具设备按时清洗消毒。食材分类存放、生熟分开，配备必要的防尘、防蝇等设施。工作人员应体检合格方可上岗，生产时应穿着清洁卫生的工作服、规范佩戴口罩和发帽。
针对产品贮存与销售方面，公告指出，待售食品应按产品保存条件贮存，不应在高温天气下露天摆放过久。超过保质期的食品，应予以销毁。同时应做好对消费者的安全提醒，主动如实告知消费者产品的最佳食用时限和贮存条件。
公告还针对红桃粿原料采购与使用方面进一步规范。全市红桃粿生产经营单位应从合法渠道采购并查验原料合格证明，不得使用腐败变质、性状异常的原料。上色应使用可食用色素（如红曲米、甜菜红等）。严禁使用工业染料（如罗丹明B、苏丹红等）或成分不明的染料为红桃粿上色；任何单位和个人不得销售、教唆他人在生产红桃粿过程中使用工业染料或成分不明的染料。如有以上行为一经查获则可能涉嫌犯罪、需承担刑事责任。