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??潮州市中心医院沈烨渠
春节是中华民族传统节日中最为隆重的节日之一。春节期间，家人、亲朋好友温馨团聚，都免不了佳肴美酒满桌。在除夕，有句潮汕俗语是这么形容的：“滂霈过廿九夜”或者“滂霈过三十夜”。但大家在享受的同时，也要注意保持身体健康！因为过年聚餐饮食结构以高热量、高脂肪为主，导致油盐摄入过多，加上进餐不规律、暴饮暴食，消化系统第一个就会发起抗议——小则出现腹胀、腹泻、腹痛、打嗝、反酸水的症状，大则诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。下面提供一些锦囊妙计，让大家健康过年。
美食“陷阱”要注意防范
要记住三句话：饮食清淡少油腻，搭配要合理；饮食需有度，忌暴饮暴食；饮食要规律，三餐按时来。为了避免“每逢春节胖三斤”，在饮食方面，我们要注意合理搭配，食物多样，尽量少吃含盐量高、含糖量高的食物，可别光想着卤鹅、大鱼、大肉啦！主食多吃粗粮，少吃点精制的米、面；优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品；烹饪炒菜减油减盐，少用味精、酱油，建议清蒸和炖煮；控制添加糖的摄入量，尽量不喝或少喝含糖饮料、甜汤、甜品，不管是粿还是酥饺，可不能一次吃个够。规律三餐，餐餐可吃蔬菜，深色蔬菜占一半，水果也可天天适量吃。再给生活支点招：每餐吃八分饱，饭前吃点蔬菜“垫底”，因为蔬菜富含膳食纤维，能“抢占胃空间”，易产生饱腹感。
老幼人群饮食要注意细心
老年人和儿童消化功能相对来说差些，在饮食方面上要以软烂、清淡、易消化的食物为主。对于80岁以上的高龄老人，咀嚼吞咽能力受限，要尽量避免吃大块、坚硬、粗糙、油腻的食物。不让儿童过食油炸食物，叮嘱儿童进食时不可打闹，避免发生呛咳。另外，春节期间气候仍偏于寒冷，温度变化较大，是上呼吸道感染、心脑血管疾病的高发季节。老年人、儿童应格外注意保暖御寒，根据情况适当增减衣物，预防普通感冒、流行性感冒、呼吸道感染等疾病。儿童放寒假容易出现作息不规律，并且有熬夜、不运动不良习惯。建议家长要进行督促，不要熬夜，过度刷短视频，以免伤精耗神，让其每周至少进行5天中等强度身体活动。
慢性病人群
要注意防守
糖尿病人群：糖尿病患者主食要尽量粗细搭配，少吃精米精面，可在米饭中增加燕麦米、荞麦米、黑米、绿豆等全谷物做成杂粮饭，这样更有利于控制餐后血糖。春节期间粿类多，要守住“甜点防线”，注意减少高糖食品的摄入。进食水果方面，在血糖平稳的情况下，建议选择低升糖指数的水果，如苹果、梨、桃子、樱桃、橘子等。
高血压病人群：饮食清淡，尽量少吃含盐量高的食物，少吃酱卤食品、咸鱼和腌菜，改用天然香料提味，比如葱、姜、蒜。
心血管疾病人群：饮食上尽量低盐低脂低胆固醇，少吃或不吃油炸食品、火腿、培根、肥肉、荤油等这类饱和脂肪酸含量高的食物不利于控血脂。可以增加鱼肉、虾肉、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物，有助于调节血脂、对心血管疾病有益。胆固醇含量高的食物，如鱿鱼、蟹黄、动物内脏、动物脑、肉汤等建议少吃，烹饪方式建议以蒸、煮、炖为主。
痛风、高尿酸血症人群：要避开“海鲜坑”，高嘌呤食物是痛风患者的饮食禁区。常见的高嘌呤食物有猪肝、鸡杂等动物内脏以及蟹、虾甲壳类食物等。除此之外，还要注意少喝肉汤、不喝含糖饮料、不饮酒。建议多吃冬瓜、薏苡仁、百合等利水渗湿、利尿消肿的药食同源物质，并规律性多饮水以促进血尿酸排泄。
春季饮食要注意安全
1、买食材选择正规卖家或商家。不建议购买和食用来历不明或无证摊贩上的散装食品、熟肉制品、发酵类食品。
2、购买酒类，要注意不要购买来源不明的散装白酒或泡制药酒，如泡酒药材混淆了可引起中毒，谨防假冒伪劣的酒精。儿童青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应饮酒。
3、不要“囤”食材，如容易腐败变质的、保质期比较短的食品，尤其是水分活度高的湿米面制品（如粿条等）。要注意看包装袋上的厂家信息、生产日期和保质期。
4、在厨房处理食材要做到处理生肉和熟食的刀具、砧板分开使用。食物要煮熟煮透，尽量避免生食蔬菜和肉类。
5、剩菜剩饭处理需谨慎。放在冰箱冷藏的剩菜剩饭不宜存放过久，再次食用前应判断是否变质，如确认未变质，还应彻底加热后再食用。解决剩菜剩饭这问题其实做到按需用餐就行，“光盘行动”不浪费。
6、在外就餐点餐时，尽量选择彻底煮熟的食物，少选择凉菜、熟食卤味和生食水产品等冷食、生食类食品。聚餐时提倡使用公筷公勺，减少对菜品的污染，降低病从口入的风险。
如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食源性疾病症状，应尽快就医。有条件的话，把剩余食品用密封袋保存带去医院，以便协助医生诊断。