不管是过生日还是庆祝节日，蛋糕作为“氛围担当”，已经成为一些人增加仪式感的“法宝”。如今，各式各样精美的蛋糕让人对奶油选择、种类挑选和食用储存等技巧“摸不着头脑”。针对关于蛋糕的疑问，我们将一一解答。
如何挑选蛋糕?
1.观察外观
首先，查看蛋糕的色泽。新鲜的蛋糕颜色自然、均匀，没有过度的色素沉淀。如果颜色过于鲜艳或暗淡，可能是添加了过多的色素或不新鲜的表现。检查蛋糕的形状，好的蛋糕形状规整，没有塌陷、变形或裂缝。边缘整齐，表面光滑。注意蛋糕的装饰，装饰应精致、美观，没有粗糙的边缘或瑕疵。奶油涂抹均匀，水果新鲜饱满。
2.闻气味
新鲜的蛋糕散发着诱人的香气，通常是淡淡的奶香、果香或巧克力香。如果闻到异味，如酸味、霉味或刺鼻的化学气味，说明蛋糕可能不新鲜或添加了过多的添加剂。
3.查看成分表
选择成分简单、天然的蛋糕，避免含有过多的人工色素、香料、防腐剂等添加剂。如果你对某些成分过敏，如乳制品、坚果等，一定要仔细查看成分表，确保蛋糕中不含有这些过敏原。
4.选择正规渠道购买
为了确保蛋糕的质量和安全，建议选择正规的蛋糕店、超市或在线平台购买。正规渠道的蛋糕通常有严格的质量控制和卫生标准，能够保证蛋糕的品质。
植物奶油和动物奶油如何分辨？
植物奶油呈亮白色，质地较为立体坚挺。动物奶油呈乳白色或颜色偏黄，质地较为绵软。
手搓法：将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓，动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜；植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓时间的加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
“糖友”更适合哪类蛋糕？
无糖蛋糕：选择不含蔗糖的蛋糕，用木糖醇、麦芽糖醇等甜味剂代替蔗糖。
低GI(血糖生成指数)蛋糕：选择使用苦荞麦粉、燕麦粉、葛根粉、山药粉等制作的蛋糕。
植物奶油蛋糕：植物奶油来源于植物油，对应热量较低且糖分稳定性好，更适合糖尿病人群的健康需求。但需要注意，植物奶油含有反式脂肪酸，过量食用或带来健康风险。
儿童蛋糕如何挑选？
给孩子挑选蛋糕前，尤其是年龄小于3岁的孩子，首先要注意蛋糕是否额外添加了糖或甜味剂，可选择低糖蛋糕，以更大程度保护孩子健康。挑选时还应避免选择含有孩子过敏成分的蛋糕，或与商家沟通在制作时去除相关过敏成分。减少选购插件、配件多的蛋糕，以免孩子误食。
蛋糕可以冷藏吗？
蛋糕的保质期和可放置时间因蛋糕的种类、材料和制作方式而有所不同。
奶油蛋糕：通常在冷藏条件下可以放置2至3天。奶油蛋糕上的奶油会因为时间的推移而变软，最好尽快食用。
水果蛋糕：通常在冷藏条件下可以放置1至2天。水果蛋糕中的水果会因为时间的推移而变软、变色，建议尽快食用，以保持水果的新鲜度。
普通蛋糕胚（如海绵蛋糕、戚风蛋糕）：烘焙后应放置一段时间，等待表面吸收空气中的水分后变软，再完全冷却后用保鲜膜贴面密封，放入封口袋或密封盒冷藏保存，3天内食用完最佳。
慕斯蛋糕：制作好的慕斯胚在不脱模的情况下，保鲜膜密封冷冻可保存1个月；脱模后直接密封冷藏保存，3天内食用最佳。若有新鲜水果装饰，建议当天食用。慕斯切忌反复冷冻保存，解冻后再结冻的慕斯会产生冰渣，影响口感。
过了保质期的蛋糕还能吃吗？
保质期保证的是在标注时间内产品的质量是最佳的，但超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，依然是可以食用的。不过蛋糕比较容易受到霉菌和酵母的污染，如果过了保质期的蛋糕发生品质变化，如出现酸味等，说明可能已产生脂肪氧化变质，如果食用，则有可能导致食物中毒。
可以用蛋糕替代主食吗？
不建议。蛋糕属于高糖、高脂、高热量食物，用蛋糕长期代替主食容易造成营养不均衡、导致身体缺乏必要的营养素，从而造成身体负担。需要注意的是，由于蛋糕热量高，吃了蛋糕后可以选择少量食用或不吃主食。
据人民网