□陈伟滨
潮州俗语：“七热八热热厝内”——这是对每年农历七八月，夏秋交际时节暑热未全褪去，“秋老虎”的天气造成房屋中依然处于热浪包围而屋外的空气相比较起来反倒觉得比房内清凉的写照。当然，现在几乎每个家庭都有空调、风扇等制冷电器，自然不管怎么热，厝内却能够比厝外凉快。但是，无论是立秋、处暑时节，在潮汕地区还是不能够视为入秋成功，因为外面的天气仍然处于高温酷暑状态。潮汕地区背山向海，独特的地理位置和历史积淀，人们讲究当令饮食，那么，潮汕人是如何选择饮食而达到消暑解燥的目的呢？！也许你会说：“这个简单，冰棒、雪糕、冷饮、西瓜和绿豆汤……”这些答案没有不妥之处，但并不是潮汕特色，不具有代表性，全国各地放哪哪行。今天，我们就来闲话消暑那些潮味。
“草粿，草粿，一碗三个银！”夏秋交际时节，这个穿荡于潮汕城乡角落的叫卖声大家一定再熟悉不过。草粿是用草粿草煎取药液，滤汁去渣，加入适量薯粉，充分搅拌均匀，加热煮滚之后，盛于陶钵、瓷缸，冷凝成膏状，即成为黑色晶莹的草粿。食用时，用专用铜勺切成一片片装进小食碗里，边撒上糖粉，便可啜饮。潮汕草粿世代相传，清暑解渴。食用方便，价钱便宜，适合时令。千百年来在潮汕地区盛夏酷暑畅销不衰，深受海内外潮人所欢迎，每当人们经过卖草粿的小摊时，都喜欢停下来，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。潮汕民间流传着：“草粿煮熟，天时变局(指雷阵雨)，二碗卖做一”和“南畔浮乌云，草粿卖有存”等民谣。这也道明潮汕暑热湿气交蒸，环境湿热，气候多变，而草粿的原料是淀粉，当气候炎热卖不完时便容易产酸腐败变质，吃后会使人腹胀致消化不良。俗话说：“别人草粿别人糖”——指的就是价钱便宜，啜饮无所节制而引起的胃肠疾病。
海石花在潮汕一带是非常有名的特色小吃，富含藻胶和丰富的矿物质，具有降火、解暑、祛热的功效。在潮汕地区，海石花被视为一种特色美食，夏季食用可以帮助褪去一身燥热，口感独特。“海石花”不是石头也不是花，海石花主要是由海里的藻类——石花草熬制而成的。制作过程主要步骤包括将采摘回来的石花草经过反复的清洗，去掉海盐，及附着在石花草上的海蛎壳等杂物；将石花草放入锅内，文火熬煮用竹铲搅拌石花草3个小时，直至锅内的石花浆变得粘稠；把石花草进行过滤，经过12小时的冷却凝固，变得透亮清澈。海石花因其独特的来源和多样的用途，在食品和医药领域都有着重要的地位。无论是作为清凉解暑的特色小吃，还是作为具有药用价值的药材，海石花都展现出了其独特的价值和魅力。
番薯南瓜汤，夏秋交际时节，农村种植的番薯、南瓜等果蔬恰逢收成季节，人们便就地取材，番薯去皮、切块，放入锅中加上适量的水，加盖煮熟后再撒进白糖，一碗清甜可口的番薯甜汤就让人口舌生津，大快朵颐。南瓜甜汤的做法跟番薯瓜汤基本一样，就是少了去皮环节，南瓜带皮煮成甜汤十分受到人们的欢迎。也有将番薯和南瓜放一起煮熟享用；还有人不习惯或身体不允许吃甜汤，人们便将番薯南瓜汤放上一小撮盐，有的顺带还放上几片“金不换”叶，略带咸味的番薯南瓜汤也很受人们追捧。
意溪杂锦炒冰，炒冰是由香浓的水果汁用炒冰机炒出来的，口味自选，有水果汁就有炒冰。而“意溪”是潮州一个地方名，意溪杂锦炒冰也不知道是从什么时候火爆起来的，估计也是吃货们在酷暑难当下创造出来的。意溪杂锦炒冰最突出的就是一个字——“杂”，它的底是冰，上面有各种各样的水果、芋头丝、果仁、果肉、甜鸟蛋还有甜莲藕，最上面是几颗雪球，店家有十几种口味的雪球可供顾客自选呢。
潮州是世界美食之都，饮食注重时令，以上是夏秋时节主要的几种深受人们欢迎的消暑降燥特色小吃——消暑那些潮味，期望能给你带来丝丝清凉的感觉，一起迎接美好的每一天！