□付振双
作家汪曾祺先生在《学人谈吃》一书的序言《食道旧寻》中提到，学人中有不少会做菜，但多是只拿手一两样，而“真正精于烹调的”，当推王世襄。有时朋友请他上家里做菜，他主料和配料都要自带，细致到酱油、黄酒和素油等。汪老从黄永玉处听说，有一次有几个朋友会餐，规定每人备料表演一个菜，结果王世襄提了一捆葱，做了：焖葱，竟技惊四座。
有意思的是，王世襄先生见了这篇文章后，写了《答汪曾祺先生》，将言过其实之处做了澄清，谦逊地表明自己“才疏学浅”，还说不敢“厕身于学人之林”。当然，王老也真的是太谦虚了，不想太出风头。这道焖葱，其实就是海米烧大葱。生活中的鲜味，首先就来自于这样的美食中了，可于唇齿之间品尝到。
王老在文中详细描述了这道菜的做法：黄酒泡海米，泡开后仍须有酒剩余，加入酱油、盐、糖各少许；大葱十棵，越粗越好，多剥去两层外皮，切成二寸多长段；每棵只用下端的两三段，余作他用；素油将葱段炸透，火不宜旺，以免炸焦；待色已黄，用筷夹时，感觉发软，且两端有下垂之势，是已炸透，夹出码入盘中；待全部炸好，推入空勺，将泡有海米的调料倒入，烧至收汤入味，即可出勺。
或许是汪先生文章的影响，据说，之后张中行第一次和启功去王世襄家，就非得点名让他做焖葱。想来，这样一道用料不繁杂但做法考究的菜，一定味道很不错，因此能俘获他们的味蕾。
汪曾祺先生说，到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，而他宁可去逛逛菜市，因为他喜欢“看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜，碧绿的黄瓜、通红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣”。看来，生活中的鲜味，还来自这样一种“生之乐趣”的品味中。
宋代大词人苏轼有词云：“花褪残红青杏小。燕子飞时，绿水人家绕。”读到这里，只觉得词人观察细腻，能洞察生活场景的变化。直到“枝上柳绵吹又少，天涯何处无芳草”，暮春之景带来的伤感顿无，进入一番新的境界，颇有他说的“此心安处是吾乡”的似水柔情。从苏轼身上，我们可以发现：每个人都会品味到生活之“鲜”，只是有些人更灵敏，概括出来更容易让人引发共鸣和共情。
再如，同样写春日，唐人温庭筠说“门静人归晚，墙高蝶过迟”，宋人晁补之说“鹅鸭不知春去尽，争随流水趁桃花”，同样是宋人的朱熹说“等闲识得东风面，万紫千红总是春”。同一种事物会有多个解读角度，但无论是哪一种感受，都能让我们回味无穷。
在我看来，读书也好，写作也罢，由此推广到听歌和唱歌，逛画展和画画等等，或为吸收入脑，抑或为释放为作品，什么活动都是一种求“鲜”的过程。这种生活之“鲜”已经超脱于唇齿和肠胃，是精神的享受，情感的留恋；看似不足为奇，实则诗化了我们的生活，美化了人生之途。也正是因为这样，我读的书渐渐多了，做的饭菜不怕繁杂了，连思考也日渐受用了。