“开镰喽！”随着一声响亮的号子，兰州市西固区西柳沟街道张家大坪村第八届“金凰后”韭黄开镰丰收节鸣号启幕，今年头茬优质韭黄正式进入收获季。
1 “年年都等着这一茬”
12月15日中午时分，一口浓茶下肚，脱去外套的韭农们拿起铁锹、铁叉、镰刀等农具，掀开草席、拨开泥土、挖开沟槽，顶着一头金色“卷毛”的韭黄“哈”着热气冒出头来，空气中弥漫开特有的“韭”气。
“为什么这里的韭黄能够赢得大家的信赖？”一位韭农放下手里的农具向记者讲述道：“这里有独特的地理气候条件，加上40余年古法种植经验，让这‘金凰后’享誉全国。你瞅那边直播间，一边收割，一边快递就发货了。味儿好加上物流快，很多人年年都等着这一茬子。”
据了解，目前，张家大坪村韭菜、韭黄种植面积达540余亩，平均亩产3000斤，每亩年产值约3万元，韭黄种植已成为全村群众的核心收入来源。2025年，该村韭菜、韭黄、韭苔综合产值已突破2275万元。
张家大坪村地处黄河以北山地间盆地，三面环山形成完整河谷—坪台地貌，土壤耕层深厚、空气通透且保水保肥能力强，提灌的黄河水为作物生长提供稳定灌溉保障。得天独厚的自然条件，成为优质韭黄培育的良好基础。站在地头里，成片的金光与蓝天雪山融合成一道独特的风景。
“啥叫古法种韭黄？我跟你说说。”韭农张永珍如数家珍：“我们都种了四十多年了，老法子一直在琢磨着改进。选种子就挑头一茬韭苔里，长得壮、花骨朵又大的留着，再引进点好品种掺着，这样品种不会变差，虫子也少，产量还能上去。施肥全用发酵好的有机肥，压韭黄也得看时候，秋末韭菜叶子干了烂到根里，就撒上榨油剩下的渣子，能提高发酵的温度，再盖上麦稻草挡着光，韭黄就慢慢长出来了。”
2 “金凰后”韭黄已远近闻名
历经古法工艺培育的“金凰后”，茎粗叶壮、色纯黄透亮，因叶片呈“自然卷”且经日晒天然上色，被誉为麦草下的“黄金”。不仅成功注册“金凰后”商标，更被中国农科院专家评定为“全国品质最好的韭黄”。张家大坪村韭黄生长周期为一年，一年仅收割一茬，收割期从冬至前开始，持续至次年2月左右。
为推动韭黄产业规模化、品牌化发展，张家大坪村成立集体股份合作社，创新推行“分散生产、统一品牌、统一标准、统一销售”的运营模式。“通过合作社统筹，打造抱团发展的特色产业，既保障了产品品质，又打响了品牌知名度，市场销路越走越宽。”西柳沟街道张家大坪村村委会副主任张小龙说。
如今，张家大坪村“金凰后”韭黄已远近闻名，古法种植技艺与优质产品口碑持续为乡村经济发展赋能，成为当地特色产业助力乡村振兴的鲜明标杆。
文/ 奔流新闻·兰州晨报记者 玄丝雨 图/ 奔流新闻·兰州晨报记者 裴强