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村民在找枞菌。 秦榛 摄
本报讯（通讯员秦榛 刘胜）龙胜各族自治县素有“九山半水半分田”之称，高度的森林覆盖率造就了枞菌生长的绝佳环境。眼下正值枞菌集中生长的时节，在龙胜的山林间，鲜嫩的枞菌从枞树根部附近的土壤中冒出，成为当下山林里最鲜美的自然馈赠。
清晨，在瓢里镇的深山密林中，松针铺就的小径上随处可见寻菌人的身影，他们目光专注地穿梭在枞树根部、枯叶之下、山沟洼地等潮湿地带，一旦发现那抹菌盖，便小心翼翼地用镰刀拨开杂草，将鲜嫩的枞菌连根采收。
“我们龙胜的枞菌在11月上旬逐渐可以采摘，一般生长在山上的枞树边三四米潮湿处，11月中下旬是采摘高峰期。”村民候吉华一边将刚采到的枞菌放进竹篓，一边分享着寻菌经验。他介绍，枞菌对生长环境要求极高，必须依托健康的松树林生态系统，因此每一朵都是大自然的珍贵馈赠。
满载而归的村民到家后，首要任务便是细致处理这份山珍。“回家后就要及时用清水仔细清洗枞菌。”候吉华分享着清洗技巧，用水反复冲洗去除藏在菌盖缝隙中的泥土和松针，这样既能处理干净枞菌，又能保留其原生态的鲜香。谈及吃法，他更是如数家珍：“枞菌可以搭配鸡、五花肉、排骨、筒骨来炖，味道清香又可口。”无论是土鸡同炖，还是搭配排骨慢煮，都是当地餐桌上受欢迎的家常菜。
对龙胜人而言，枞菌既是难得的一味山珍，又是刻在骨子里的乡情记忆。“小时候跟着长辈一起上山寻菌，回家用最新鲜的枞菌炖一锅鸡，吃上一口，鲜得令人难忘。”村民们说。如今，在环境优良的山林间，村民们仍能找到这一口熟悉的山珍美味，传承这份珍贵的味觉记忆。