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“月饼要挑保质期短的，保质期长的加了过量防腐剂”，这种说法没有科学依据。
月饼保质期的长短和加了多少防腐剂没有直接关系。月饼保质期长，主要靠的不是防腐剂，而是它自身的特性。很多月饼都是高糖、高脂、低水分，微生物本来就不容易在这种环境里繁殖。月饼制作过程中还要经过180°C以上的高温烘烤，细菌几乎被全部杀灭。月饼出厂后再经过密封包装、充氮气、放除氧剂，几重防线下来，保质期自然长。
此外，一些月饼会用到防腐剂，如山梨酸钾、纳他霉素等，只要合理使用并不会危害健康。因此，买月饼不必刻意挑保质期短的，认准正规渠道和生产厂家更重要。 （据科学辟谣微信公众号）