金秋时节，大批新鲜苹果陆续上市。哪种苹果更甜？苹果“打蜡”是怎么回事？存了一年的冷库苹果还能吃吗？怎样吃苹果才健康？中国农业大学园艺学院副教授李威为大家答疑解惑。
我国常见苹果品种有哪些
嘎啦苹果 早熟品种，8至9月集中上市。果肉脆爽、口感酸甜，个头普遍偏小。
花牛苹果 甘肃天水的花牛苹果在9月下旬成熟，果肉绵软、香气浓郁，适合老人和小孩。
红富士苹果 我国苹果品种繁多，其中红富士占主流。家喻户晓的烟台苹果、新疆阿克苏冰糖心苹果、四川盐源丑苹果……都属于红富士这一品种，且多以脆甜多汁、果肉紧实著称。
除上述主流品种，新品种瑞雪苹果将于10月中旬成熟，果面呈淡金黄色，口感清甜脆爽；进口品种如乐淇（火箭果）、爱妃也各具特色，丰富了市场选择。
苹果挑选技巧
看外观 条纹优先，有条纹的说明自然光照充分，比通体全红的更甜；苹果柄、果脐周围凹得越深，甜度往往越高；果皮微带颗粒，表皮有淡黄“蜡点”、手感略糙，说明日照充分，往往更甜。
掂手感 同样大小，拿起来更沉的更甜：水分足、密度高，糖分往往也更高。别挑轻飘飘的“空心果”，多半风味淡。
按硬度 过硬可能未熟偏酸；过软则不够新鲜。
闻香气 凑近能闻到浓郁果香的，甜度普遍高。
产季加分项 当季的苹果（9至10月成熟），糖酸比更均衡，比反季储存的苹果更甜脆。
存了一年的苹果能吃吗
苹果大多秋季上市，春夏季大家在市面上买到的大多为冷库恒温保鲜储存苹果。苹果本身耐储存，加上冷库保鲜技术的应用，通过低温、气调等方式延长保鲜期，可以做到全年供应，且营养价值与鲜果相差无几。
“打蜡”的苹果能吃吗
天然果蜡 苹果在正常生长过程中，表皮会自然分泌一层果蜡，可以锁住水分，抵御外界一些微生物的侵入，延长保存时间。
人工食用蜡 国家允许的食品级蜡（如巴西棕榈蜡、虫胶蜡等），保鲜锁水，适量食用安全。
吃苹果到底要不要削皮
连皮吃能摄入果皮中一些多酚、膳食纤维和类黄酮等营养素，营养价值更高，但如果担心农药残留，可以用清水浸泡后再用流动水彻底清洗。
而削皮吃则能有效去除果皮表面可能残留的农药和病菌，口感更佳，两种方式各有优点，大家根据自己的偏好和实际情况选择即可。
苹果坏了一部分还能吃吗
如果是磕碰或冻伤导致的局部损伤，可以切掉坏的部分继续吃。
如果是霉菌导致的变质，建议直接扔掉。出现腐烂部分时，各种有害微生物和细菌已经在快速繁殖，会扩散到看似正常的果肉中。
（据人民网微信公众号）