蒸山药肉饼是把山药和肉馅搅在一起蒸熟，口感?软嫩多汁，山药健脾养胃?，很适合孩子和老人吃。??
食材及调料：猪肉末（两肥八瘦更嫩）、铁棍山药、鸡蛋、葱姜水、生抽、淀粉、盐、枸杞、葱花、玉米粒或毛豆
做法：
1.处理山药?：去皮后拍碎或剁成泥，注意戴手套防手痒。
2.?调肉馅?：肉末加山药泥、葱姜水、生抽、淀粉、盐，?顺一个方向搅拌?，肉馅反复摔打会更滑嫩。
3.成型?：肉馅铺进碗里压平，中间挖个窝，磕入一个鸡蛋，旁边可放玉米粒或毛豆点缀。
4.蒸制?：水开后上锅，先蒸15—20分钟至鸡蛋定型，再加适量热水和枸杞，继续蒸5—10分钟，出锅撒葱花。??
小贴士：?肉馅别太厚?：铺平不超过3厘米，太厚不容易熟透。山药选铁棍山药，口感更粉糯，和肉馅混合后肉饼更嫩。 （据网络综合）