关于“醋泡花生能降血压”的说法，网上流传甚广，不少人信以为真，甚至有些高血压患者依赖醋泡花生来降血压，放弃了药物治疗。
这种说法缺乏足够的科学依据。
首先，醋泡食物和多喝醋对降血压的影响有限，并非直接有效的方法；其次，花生是一种坚果，适量食用有益心血管健康，但并不能降血压。两者结合也不会产生什么能降血压的物质，更没有直接降血压的特殊功效。
降血压需要科学、合理、有针对性的方法，高血压患者需通过低盐饮食、合理膳食、控制体重、规律运动、服用药物等方式防治，不可依赖饮食偏方。
醋泡花生为何不能降血压
想了解这个问题的答案，我们首先来说醋。
醋是一种发酵食品，目前市场上常见的有陈醋、香醋、保健醋，最近几年还有各种果醋、醋饮料以及醋胶囊。不过，无论是哪种醋，它的主要成分都是醋酸。
在酿造醋的过程中，粮食或者果汁中的碳水化合物先被酵母转化成乙醇，再进一步被醋酸菌转化成醋酸。因原料和发酵微生物存在差异，醋中还可含有柠檬酸、苹果酸、乳酸等。
此外，原料中部分维生素、氨基酸、矿物质以及多酚化合物等会进入到醋中，使不同的醋有不同的风味，不过这些物质含量都很低。
实际上，我们通过饮食摄入的醋进入的是消化道，而并非直接进入血管，且醋酸在人体小肠中就会被碱性消化液中和，能够吸收进血液的醋酸非常有限，对血压并不能产生什么影响。
有研究尝试探索醋影响血压的机制，不过这些研究只在细胞和动物实验阶段进行了验证，而且该研究还显示醋与降压药硝苯地平联用效果更好。也有分析探究了醋与血压之间的关系，结果显示，虽然有一定效果，但总体的证据质量都比较低。因此，目前来看，还需更多大样本、长期试验结果来验证其有效性。
接下来说说花生。
有说法认为，花生含钾，用醋泡后钾含量更高，而钾的摄入对调节血压有益。作为一种坚果，花生含有不饱和脂肪酸，花生内皮还含有抗氧化多酚类物质，是不错的零食。目前，大量研究显示，适量吃坚果有益心血管健康，但花生对血压没有显著影响。
那么，醋泡花生呢？
在泡制过程中，醋主要发挥的是溶剂作用，它会改变食物的味道。醋的酸味融入食物中，对于一些喜欢酸味的朋友来说，算是滋味上的提升。在醋的作用下，花生皮中的色素也会溶解渗出，所以醋泡花生的颜色也会发生一定变化，但它们并不会产生什么特殊的降血压物质，也起不到降血压的作用。
总之，“醋泡花生能降血压”的说法过于夸张，并没有足够科学根据。
高血压患者能吃醋泡花生吗
那么，高血压患者可以吃醋泡花生吗？能吃，但别当“药”！
虽然醋泡花生不能直接降血压，但醋泡花生别有一番风味，如果觉得味道不错，是可以吃的，但不要指望用它来降血压。该用降压药的，还得按时按量服药，不要因此耽误服用正规降血压药物。
另外，在吃醋泡花生时注意：
1.正确泡法：少糖、少盐。
醋泡花生时，少加或不加糖、盐，糖会升高血糖，盐会升高血压。
2.适量吃：把握好“一把”的标准。
花生热量高，吃多了会发胖，肥胖是高血压的重要诱因。《中国居民膳食指南（2022）》推荐普通成人平均每天吃10克坚果，等于一把瓜子仁、一小把花生仁或两三个核桃仁。
（据人民网科普）