鸡蛋是优质蛋白质来源，天津医科大学朱宪彝纪念医院营养科专家表示，人体对鸡蛋的营养吸收率可达92%，是很难替代的食物，对减脂增肌起着重要作用。但具体每天吃几个要因人而异，通常分三种情况：
普通健康人推荐每天1个全蛋。蛋黄里的卵磷脂、叶黄素对血管、眼睛有益，不用刻意丢掉蛋黄，蛋黄胆固醇对健康人血脂影响很小。
高血脂、心血管疾病人群不用完全不吃蛋黄。蛋黄含有不饱和脂肪酸、多种维生素，建议每周不超过7个蛋黄，控制总量比完全舍弃蛋黄更科学。
健身减重人群可以每天2个至3个鸡蛋，建议放在早餐吃，增强饱腹感，延缓饥饿；稳定血糖，减少胰岛素分泌；减少脂肪囤积，改善胰岛素抵抗。在训练后1小时至2小时吃鸡蛋，蛋白质利用率最高，帮助肌肉修复，提升基础代谢，搭配少量碳水效果更好。 通讯员 郭敏桢